青椒是我們餐桌最常見的美味佳餚，也是備受女性朋友青睞的蔬菜之一，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。青椒的烹調方法很多，可涼拌、熱炒、煮食、包餡、醃漬和加工制罐頭，制蜜餞等等。家常做法炒食和包餡更多一些，炒青椒脆嫩好吃有竅門，別總勾芡汁，一不留神多吃不少澱粉。

​烹調方式決定健康指數，即便是好澱粉，也會由於烹飪方式不同，帶來不同結果。你家炒菜還經常勾芡汁嗎？我家很少勾芡汁，北方人的生活習慣每一餐都有主食，主食本身澱粉含量就高，如果炒菜時經常用澱粉勾芡，一不留神可能我們攝入的澱粉量就會超標，運動不到位，消化不掉也會長肉肉。尤其是冬天，天氣寒冷，室外運動極少，所以飲食上就一定要注意，能不放的儘量不放。那麼究竟青椒怎麼炒才脆嫩呢，其實很簡單，炒青椒時加點冷水，燒半分鐘左右，不但入味，還脆嫩爽口，而且顏色也漂亮，水潤明亮，口感好，看著就特別有食慾。喜歡的朋友不妨試試，常吃青椒能增加食慾，促進消化，還有減肥的作用。

​【青椒炒火腿】所需食材：青椒1個；火腿適量；油適量；鹽適量；五香粉適量；生抽適量；蔥適量。

做法及步驟：

準備食材，青椒在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反覆清洗乾淨備用，火腿適量，去掉外包裝，冷水沖洗一下。這是涮火鍋剩下的火腿肉，需要馬上消化掉。

​根據個人喜好，將青椒切塊，我喜歡用手掰成塊，比刀切的口感好，火腿肉切條。

​炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入青椒翻炒，炒至青椒變綠。

​加入火腿肉翻炒，火腿肉本身就是熟的，翻炒幾下就好。

​注意了，竅門就在這裡，烹入少許冷水，再加入適量的鹽和生抽調味，這做法和勾芡汁是一樣的，只是把芡汁換成冷水，這樣炒出來的青椒不但入味，還脆嫩爽口，而且顏色也漂亮，清清爽爽，好吃又健康。

​出鍋裝盤，脆嫩爽口的青椒炒火腿端上桌，這是我家小朋友最喜歡的家常菜，每次都收盤底。