自從豬肉漲價，到現在也沒有吃過一頓像樣的豬肉，這兩天實在忍不住，就狠心用搬磚3天的資金做了一頓喜歡吃的回鍋肉，還有最近的家常菜，分享給大家，喜歡的可以在家裡自己試著做哦。話不多說，上料：
一、回鍋肉
回鍋肉
準備食材：五花肉400g（看經濟實力）
青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量、豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克, 植物油20克,大蒜適量。
具體步驟：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片。
2. 將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形。
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）。
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
特別提示：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
二、糖醋排骨準備食材：豬精排（也是看實力），大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
具體步驟：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯幹、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
三、麻婆豆腐準備食材：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 薑末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒麵、花椒麵、水澱粉適量
具體步驟：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。3、加一碗高湯（水也可），放豆腐、肉末煮5分鐘。4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠。5、起鍋撒上花椒麵（喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油）。
特別提示：
1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味， 並保持豆腐口感細嫩，且不易碎。2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒麵才不會炒糊。
今天就先給大家獻上這幾個家常菜，喜歡的話可以關注小編，小編經常給大家各種小吃和家常菜的做法，可以偷偷學來讓媳婦兒老公老爸老媽大吃一驚哦！