家常菜可以說是我們每個家庭日常所製作的菜餚，家常菜也是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒製出的菜餚。生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了

像大家所熟悉的麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片等等都是家常菜。而今天小編給大家推薦一道家常菜中的經典，那就是洋蔥炒牛肉，這道菜可以算是家常菜中的經典之作而且開胃下飯，洋蔥的香甜，搭配著牛肉肉質的細嫩可以說是非常美味，現在豬肉漲價，牛肉也變成了大家購買肉類的不二選擇。而且現在已經到了冬天，多次牛肉還能抵禦寒冷天氣帶給我們的影響，所以這道洋蔥炒牛肉很適合冬天的時候食用！快來看看吧

【材料】

牛肉250克、西芹、洋蔥半個、黑椒粉、孜然粉、水澱粉

【調料】

生抽、料酒、色拉油、鹽

【步驟】

1、 牛肉洗淨，去除筋膜，逆著紋理切成牛肉片

2、 洋蔥和西芹洗淨，洋蔥切片，西芹切段

3、 牛肉塊放入大碗中，加入鹽、料酒、色拉油、生抽、水澱粉；

4、 用手將牛肉與調料充分抓勻，這步很重要，要不然牛肉的口感不會嫩滑了，要封住口，靜靜的醃製15分鐘左右。

5、 把鍋燒熱，然後加熱食用油，記住是冷油入鍋，然後放入醃製好的牛肉片，快速滑炒；

6、 牛肉炒至發白時，調入一大勺的黑椒粉和孜然粉，這一步可根據個人口味來新增，小編就比較喜歡辣一點的食物，然後翻炒均勻。

7、 放入洋蔥片，翻炒至稍軟，加入西芹

8、 把火調成大火，快速翻炒，西芹炒熟就好了，調入適量鹽，也可以加一點雞精調味。這樣就做好啦

【小提醒】

1、 我們在切牛肉時要垂直於紋理的方向橫著切，這樣才能讓牛肉充分的入味

2、 醃製牛肉時一定要加適量的水和澱粉，讓味道能滲入肉中

3、 我們的油溫不能過高，要用熱鍋冷油，等牛肉稍微變色，就要馬上的翻炒