燜面的做法其實十分簡單，其美味的口感，豐富的營養正適合在沒胃口的季節好好刺激下味蕾。提到燜面一般都和扁豆聯絡到一起，也許是在面裡燜上扁豆，加點兒茄子，會形成一種東北地三鮮的美味，又或者扁豆這東西，天生就和麵條比較搭吧。

既然是扁豆燜面，所以我們要準備的食材有：麵條（購買市場面鋪壓制的扁麵條即可，其他麵條也能做，追求口感可以自己和麵手擀麵）、豆角、五花肉，這三樣基本構成了豆角燜面的三要素：香、口感、營養。

燜面的製作手法其實很簡單，開始先預製備調料：蒸麵和煮熟五花肉。把買來的麵條抖散在蒸鍋上蒸，另一眼灶上順便煮上五花肉，大量蔥姜少許黃酒去腥。

麵條蒸個20分鐘，翻面再蒸10分鐘足以，如果你不放心，延長點兒時間問題也不大，五花肉煮到筷子能戳進去拿出來洗淨切片。這個時候，其他材料也準備好了。接下來鐵鍋裡多放點兒油，下五花肉爆香，看個人口味選擇把五花肉煸幹一些還是正常就好，下扁豆以及其他材料翻炒。口味可以鹹一些，醬油鹽蠔油多加一些無妨，反正一會兒還要把面燜上。感覺輔料炒的差不多入味了，就可以把剛才煮五花肉的湯直接倒鍋裡了，好好的肉湯當然要利用啦，你要想清淡點兒，加水也可以。

下面這個步驟就是豆角燜面的精髓了，轉小火，把蒸好的面均勻的鋪在你炒好的菜上，注意此時鍋裡湯汁的數量，你要喜歡吃偏軟口的燜面，你就多加點水，你要喜歡吃勁道口感的，像我這樣就差不多了，面碼好，把鍋蓋蓋上慢慢燜吧，一定要蓋鍋蓋啊，蒸汽的迴圈是燜面最終完美呈現的必要步驟。燜到鍋裡湯汁剩1/3的時候，面翻身拌勻再燜個3-5分鐘就可以完美出鍋啦。