蘿蔔燉牛雜

秋風起了，天氣涼了，忽然想吃蘿蔔燉牛雜。買了半成品牛雜兒，因為是本省發貨，所以到家還是冰凍著的，化凍後發現很新鮮，所以很開心開始動手了。

用料：

蘿蔔1根，香葉2片，八角1個，桂皮1塊，花椒十幾粒，幹辣椒兩隻，生抽2勺，鹽2勺，牛雜一斤，姜3片，糖5克，料酒2小勺，草果1個，老抽1勺

蘿蔔燉牛雜的做法：

將化凍好的牛雜，放到冷水鍋裡，焯水後，控幹。

所需基本材料如圖所示。

放一些油，油溫不要太高，放下這些材料煸炒出香味兒。

把牛雜也放進鍋中煸炒，儘量煸幹水分。煸幹水分之後，加入適量的料酒和生抽。我還額外加了大概一湯匙的黃豆醬。再加點白糖，煸炒均勻之後，鍋內倒入開水。

倒入開水之後，再加點老抽，看看顏色深淺，敞開蓋兒，燒至大開。

挪入陶瓷陶瓷煲內。加水至合適位置，燉排骨的模式，開燉。

這個模式需要時間是三個小時，是微微火的燉，而且損失水分不多。沒有這種的，可以直接在鐵鍋裡燉，要調小火。我用這鍋主要是想測試一下它的功能。發現還挺好用。哈哈！

燉到還有一個小時的時候，把蘿蔔塊兒放進去。我發現冰箱裡還有一些煎的豆腐乾兒和幾個玉米魚丸，也都一塊放進去燉了，更增加了鮮美的程度。出鍋出鍋之前嘗一嘗鹹淡，如果味道不夠，可以再適量增加一點鹽。喜歡吃香菜的，記得出鍋加點哦，真的很鮮美。週末閒的時候大家都可以來試一試哦。

小貼士：牛雜由於其 蛋白質 較高，營養豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。