川菜，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。

首先我要澄清一下，最早喃，重慶是屬於四川管的，所以裡面涉及到重慶的菜，我也就寫到一堆了。

我在這裡按照我最喜歡的四川美食來排名，捱到捱到給大家介紹一哈。

1.回鍋肉

在四川的時候，我最喜歡的就是媽媽牌的回鍋肉，肥，但是不油，一大塊吃下切，簡直是回味無窮啊。再解說一哈，正宗的回鍋肉用的是二刀肉，配菜用的是紫皮小蒜苗，不過喃，現在這種蒜苗兒不好買到。（我怕評論區問地址，先發給你們：四川省廣漢市連山鎮，記到，是連山回鍋肉哦！）

2.豬腦花

說到這個豬腦花，口水忍不住直流，為哈子喃？因為它是哪悶弄哪悶好吃啊，不僅可以在火鍋裡頭煮，還可以用錫紙烤，不說了不說了，擦哈口水，直接上圖。

3.毛血旺

說起毛血旺，我嗯是好久沒吃過正宗的毛血旺了，但是一般自己家裡頭，其實用火鍋底料來住就可以了，但是毛血旺喃，必須要有鴨血、毛肚、火腿，才可以稱得上比較正宗的毛血旺。

4.冒菜

說到冒菜，好多人都說不曉得，我就簡單告訴你嘛，就是和麻辣燙長得差不多的東西，其實，麻辣燙就是冒菜的親兒子，這總曉得了哇。

5.串串香

串串香，其實方式和冒菜差不是很多，具體差異就不說了，一般看到帶籤兒的，一般都是串串香就對了。

6.夫妻肺片

唉，夫妻肺片啊，我嗯是在外頭就沒看到賣過，想吃一哈還非得等我回四川，算了算了，再等幾天過年了回切就吃，這哈兒就過哈眼癮。

7.廖記棒棒雞

廖記棒棒雞，說起來還是我小學的時候吃得比較多，後頭不曉得是哪悶的，是店變少了蠻？還是哪悶的，我也不曉得，反正後頭沒咋個吃到，但是這味道，我現在都還記得到。

8.川北涼粉兒

川北涼粉兒作為四川的經典冷盤，我曉得每次家裡頭住啥子事請客自己弄的時候，都有個涼粉兒，在四川吃到的時候還不覺得咋樣，真的是不比不曉得，一比哈一跳，就沒在外頭吃到過那悶好吃的涼粉兒了。

9.麻辣兔兒腦殼

（吞哈口水），麻辣兔腦殼在四川之外真的很難買到，更不要說正宗的麻辣兔腦殼了，真是的美味啊，不怕辣的，個人建議，此生還是要吃一哈，不然要後悔的。

10.冰粉兒

正宗的冰粉兒其實還是比較麻煩的，但是正宗的是真的好吃，配上麻辣兔腦殼，簡直是人間一絕，上圖上圖！

人們常說“食在中國，味在四川”，在當今社會，川菜已經能在全國各地看見，形成了一種獨特的美食文化，小編在這裡說了一哈小編最喜歡的四川美食，你們心中還有哪些比較喜歡的美食喃？歡迎在評論區一起交流！

（解釋一哈，早上其實發了一篇文章，一直在稽核，為了證明我還在，補發一篇！）