冬天一來,天兒一冷,我這個嘴就不能閒著,總想尋摸點兒吃的。。。我又開始惦記上那些紅紅的山楂果子了。。。
想起我小時候,一到了山楂上市的時候,我爹就會買上一兜子,洗乾淨,晾乾,去核,切片,再晾乾,然後留著給我泡水(消食),或者燉肉用。
山楂做成菜餚當然好吃,但我最喜歡的還是各式各樣的零嘴兒:山楂片、果丹皮、山楂糕唔的,尤其是糖葫蘆and糖雪球,回回想起來都犯饞~
糖葫蘆,小時候每次跟著我爹逛大集,都得來一串兒,現在更喜歡自己做著吃,乾淨衛生。
糖雪球呢,可以說是“葫蘆兄弟”了,同樣都是糖和山楂的搭配,樣子卻相差很多。糖葫蘆晶瑩剔透,糖雪球則周身雪白。白糖結成晶,包裹在山楂表面,就像是給山楂穿上一件漂亮的“雪衣”。這馬上也聖誕節了,家裡兒做點兒糖雪球,是不是也挺應景?
其實糖雪球也能自己動手做,估麼不少人會擔心掛不住糖霜,就變拔絲山楂了吧?所以哈,我把做糖雪球的幾個要點總結在這兒了,真的一點兒不難,週末試試唄~
糖雪球
原料:山楂 500克、冰糖250克、清水 250ml、白醋5ml(幾滴)
做法:
1)將山楂洗淨用廚房紙巾擦乾水份。
2)拿一口不粘鍋。鍋內放入冰糖250克,同時倒入250ml清水,開中小火開始熬糖,熬製期間要用鏟子不停攪拌冰糖,大約2分鐘,冰糖全部融化。
3)繼續攪拌熬製,大約4分鐘左右,鍋內的糖液逐漸變成大泡泡時,接著攪拌。
4)直到鍋裡大泡泡變成細小的白色氣泡,糖液滴下來比較粘稠時(約4分鐘),淋入幾滴白醋。關火。
5)讓鍋內的糖液靜置2、3分鐘。待糖液成透明成光面狀態時, 倒入擦淨的山楂,不停翻拌山楂。
6)一開始糖液包裹著山楂,會由透明狀逐漸變成白色,但是抱團黏在一起,不要停,繼續翻拌。
7)大約再翻拌1分鐘,山楂球會逐漸分離,糖液返砂變成糖霜,等山楂球周身裹滿糖霜,一個個分離開時製作完成。
超級囉嗦:
**這次做的糖雪球我沒有做去核處理,如果想吃起來更方便或者要做給寶寶吃,可以提前把山楂去核。
去核方法戳這裡→【山楂說】| 去核去的好,做菜沒煩惱(附DIY冰糖葫蘆做法哦)
**剛熬好的糖液需要靜置一小會讓糖液溫度降下來,免得燙熟山楂影響口感。
**做糖雪球用冰糖或白砂糖都可以,等量替換。
**熬鍋糖的鍋不好洗,可以把鍋裡接滿水,燒開煮一會兒,就灰常容易清潔了!
**做完的糖雪球如果一時吃不完可以放冰箱冷藏儲存。
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我以前做了一次,變成了拔絲熟山楂
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棒棒噠!我也想吃!@木須龍2
有段時間特喜歡吃,看電影就買十塊錢的,人家吃爆米花,我吃糖雪球