牛肉一直是小編的心頭愛，牛肉雖貴，但是正趕上豬肉漲價，吃牛肉就變得理所當然啦。滷牛肉，說簡單也簡單，說難也難，因為稍微不留意，滷出來的牛肉就會變得又幹又柴，吃的時候還容易塞牙。所以，今天小編就給大家分享一個滷牛肉的做法，滷出來的牛肉又香又嫩，很好吃！

食材：

牛腱子1個 、黃豆醬100g、生抽3勺、老抽3勺、冰糖1小塊、 花椒3g、八角4個、桂皮4g、香葉3片、生薑3片、食鹽2大勺 、料酒適量

做法：

1、我們先將牛腱子對半切開，然後放在冷水中浸泡2個小時逼出血水。

2、浸泡完沖洗乾淨，冷水下鍋，放入適量料酒、2片生薑進行焯水，大概30分鐘左右。

3、將焯過水的牛肉撈出，放在冷水中浸泡10分鐘，這樣子做的目的是讓牛肉不容易散開。

4、鍋中倒入1/2的清水，然後放入黃豆醬、生抽、老抽、食鹽、生薑、花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖煮出香味。

5、將牛肉撈出，放入滷汁中文火燉煮2個小時。期間要關火10分鐘左右，再開火繼續煮，知道筷子能輕易戳進去就好啦，然後撈出放在冰箱冷藏一個晚上就可以啦。

滷好的牛肉切片，要把表面的水分弄乾，不然切的時候容易散掉。