大家好，我是舒晨，今天我們在家自制一道“香辣蝦鍋”，經濟實惠，好吃解饞。

照著這個方法做出的香辣蝦，葷素搭配，色香味俱全，花最少的錢，味道比飯館還要好吃，喜歡就收藏起來，做給家人嚐嚐吧。

【香辣蝦鍋】

材料：大蝦、芹菜、蓮藕、洋蔥、土豆、年糕

輔料：大蒜、生薑、大蔥、紅辣椒、花椒、香菜、白芝麻

調料：豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、料酒、食鹽、澱粉、白糖、生抽

做法：

1.大蝦買回來後開蝦背、去蝦線，再把大蝦清洗一遍後控幹水分放入盆中。

2.大蝦內加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克料酒，把調料抓拌均勻後醃製10分鐘，使大蝦去腥和增味。

3.趁這個時間準備一些自己喜歡的食材，芹菜、土豆、蓮藕、洋蔥等，把所有食材都切成小塊。

4.再準備一些蔥薑蒜，同紅辣椒、花椒放一起備用。

5.大蝦醃好之後撒入一些幹澱粉抓拌均勻，幹澱粉可以吸附表面水分，炸蝦時不僅外脆裡嫩，也能避免大蝦下鍋時出現炸鍋情況。

6.鍋內加入適量植物油燒至五成熱，先下入土豆和年糕，轉中火炸6分鐘，炸至表面金黃有硬殼時控油撈出。

7.接著下入芹菜和藕片，這兩樣食材易熟，過油1分鐘即可斷生，炸好之後控油撈出。

8.最後再把大蝦依次滑入鍋內，繼續保持中火炸2分鐘，炸至大蝦全部變色後控油撈出。

9.鍋內留少許底油，下入蔥薑蒜、紅辣椒、花椒爆香，再加入一勺豆瓣醬和番茄醬，把調料劃開炒散，炒出豆瓣醬紅油。

10.下入洋蔥翻炒30秒，把洋蔥炒香。

11.下入炸好的所有食材，再加入2克食鹽、2克白糖、5克生抽，把調料翻炒劃開，均勻的包裹在食材上。

12.最後撒上一些熟白芝麻和香菜後即可完成。

“香辣蝦鍋”自己在家做要比去外面省很多，花費不到一半，食材更新鮮，乾淨又衛生，吃完所有食材還可以加水涮火鍋，好吃又解饞，希望您能夠喜歡。