春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。

所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是減肥者最理想的食物之一。”

食材明細：

主料：竹筍適量 雞肉適量 輔料： 生薑適量 香葉適量 花椒適量 鹽適量

竹筍雞湯的做法步驟：

1竹筍備用。

2配料備用。

3竹筍去老皮，切片焯水。

4雞肉切塊。

5焯水備用。

6砂鍋內，加入適量的水，放主雞肉和配料。

7小火慢燉半小時，加入焯好的竹筍。

8燉至雞肉軟爛，加入適量的鹽即可。

小竅門 竹筍選購：

1要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩

2要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩

3要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的品質較好

4要手感飽滿，肉色潔白如玉

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