一、溫水面團材料：中筋麵粉200克，鹽2克，溫水(約65°C)120毫升

二、蔥油餅材料：蔥花60克，色拉油2湯匙，鹽1茶匙

三、溫水面團做法：

1、麵粉、鹽至於盆中。

2、倒入溫水。

3、用擀麵棍拌勻成棉絮狀。

4、用雙手揉成麵糰， 揉約3分鐘至麵糰均勻無粉塊，用乾淨的溼毛巾或保鮮膜蓋好，避免表皮乾硬，靜置餳約30分鐘。

四、蔥油餅做法：

1、蔥花加少許鹽拌勻，使蔥花脫水，軟化備用。

2、餳好的溫水面團揉至表面光滑，分割成兩塊麵糰，分別擀成厚約0.2釐米的長方形。

3、表面刷上色拉油。

4、再撒上鹽和蔥花。

5、將麵皮捲成長圓筒狀後，靜置鬆弛約10分鐘。

6、卷盤成圓形，靜置約10分鐘。

7、將餳過的麵糰壓扁，擀成約0.7釐米厚的蔥油餅。

8、平底鍋加熱，倒入約1大勺色拉油，放入蔥油餅用小火煎，至金黃酥脆即可。

溫馨小提示：

1.想讓蔥油餅更地道、更香、餅皮表面也更酥，可以把材料中的色拉油換成豬油。

2、擀麵片的時在面板上和麵皮上面撒些薄面粉或抹些食用油，能夠有用避免粘連。

3、用溫水來和麵，這樣做可以讓蔥油餅口感特別脆。

4、麵糰一定要揉得非常光滑，在手上面也不能夠有面粉的殘留，盆子裡面也一定不能夠有面粉殘留，一直到這樣的程度才說明麵糰已經揉好了，有很多人在這一步沒有做好，就會讓做出來的蔥油餅一點都不好吃。

5、小火煎制時，要蓋鍋蓋兒，否則餅水分蒸發，口感會幹硬。要是喜歡吃脆點的，在餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒。

6、也可根據各自口味在蔥花中加入黑胡椒粉、五香粉等一些調味料。