殺魚是需要勇氣和力量的。建議大家買魚後一定要殺好，能夠讓商家幫忙直接片成魚片的話做魚就簡單很多了。

用料

黑魚或刺少的魚一條，酸菜兩棵，或一袋泡椒十幾個，幹辣椒十幾個，胡椒約二十克，蒜十幾瓣，姜七八片，蛋清一個，料酒300克

酸菜魚的做法

2.魚頭魚骨放一大勺料酒，一丁點兒鹽，一點兒胡椒粉，醃製十幾分鍾。

3.炒鍋注油燒熱，放入魚骨魚頭小火慢煎至變色盛出備用。

4.炒鍋放油燒熱，放入蒜末薑末爆香。

5.倒入酸菜大火爆炒。

6.放入泡椒繼續翻炒一會兒，泡椒水一併倒入鍋中。

7.加適量清水，放入煎好的魚頭，魚骨，放三大勺料酒，小半勺鹽，（根據自己口味放）雞精，煮沸後轉小火慢燉二十分鐘。

8.撈出魚骨魚頭酸菜盛入盆中，把醃製好的魚片倒入鍋中，大火煮，看到魚片變白色關火，連魚片帶湯一起倒入盛著魚骨酸菜的盆中。

9.炒鍋注油燒熱後放入適量花椒辣椒，迅速關火以免炸糊。

10.把花椒辣椒帶油一起澆入酸菜魚中，撒上香菜，開吃