我三姥爺是個廚師，他會做很多種東北地方菜，尤其他做的豬頭肉燜子特別的好吃。

做豬頭燜子的豬頭不能用火燎，燎了的豬頭做出來的燜子有糊巴味。

首先要燒一鍋開水，把豬頭放裡邊燙一會，然後要用勺子舀水澆在有毛的地方，把豬頭拿出來

一根一根的拔掉毛，然後把豬頭劈開放清水裡泡著，泡好後放大鍋裡呼熟，要把肉呼透，然後撈出來放涼。

呼透的肉特別的好離骨，然後把豬頭肉切碎，幾乎和餃子的餡差不多，然後拌上佐料，

之後放在大鍋裡炒，要多炒一會，適當的放一點烀肉的老湯，炒好後再放蔥花，如果喜歡有顏色的就

適當的放點老抽。炒好後把他盛出來裝進墊上幹豆腐的方形飯盒裡，上面壓上重點的東西。

待涼透後把外面的模退出去，就形成了一個方正的磚，切成塊裝在盤子裡，豬頭燜子就做好了

有一年寒假我三姥爺特意交給我的做豬頭燜子的方法，這些年我做過好多次，真的挺好吃的，朋友們如果也喜歡吃可以按照這個方法自己做一下嚐嚐。