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用料:萵筍300克,紅尖椒3個,花椒1小勺,食鹽1小勺、醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,白糖1小勺,植物油適量

步驟:

1、萵筍去皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸,萵筍用刀刮出條狀。

2、加入鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中。

3、蒜茸、醋、生抽和少量的糖,放置碗裡攪拌均勻,調成料汁,鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可

魚香茄盒

用料:牛肉末150克、茄子2個、蝦仁12個、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、陳醋、白砂糖、料酒、香油、澱粉;

做法

1.蝦仁切小段。肉末備好。加入蝦仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓勻至肉上勁。茄子切厚片,每個厚片中間片一刀,不要切斷;將抓好的肉餡塞入茄子中。

2.澱粉調成麵糊;鍋內放入適量的油,待油熱,將塞好肉餡的茄盒,粘勻面糊,放入油中炸至表面金黃。

3.撈出瀝乾油份,備用。蔥切蔥花,姜切絲,蒜切末,幹辣椒切段。另起一鍋,鍋內放入少量油,待油熱,放入蔥,姜,蒜,幹辣椒爆香。

4.加入郫縣豆瓣醬,煸炒至出紅油。加入適量的水,大火將湯汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陳醋調味。將炸好的茄盒加入湯汁中,倒入水澱粉,大火收汁,裝盤撒蔥花即可

撒肉片

材料:一塊豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法

1:豬肉切開水,用廚房紙水儲備乾燥。

2:用少許油炒開水,炒豬肉,用力將大部分油取出,炒豬肉略滾成鍋盛。

3:洋蔥切瓣,青椒切丁。

4:再鍋內加油,加入花椒炒花椒油,炒味去掉花椒,蔥薑蒜炒至香,再加入炒豬肉、蔥和青椒丁。

5:加入適量的白酒和適量發酵的黃豆,均勻炒勻。

6:發酵豆本身有鹹味,加入少許鹽、糖和雞精,然後攪拌菜餚。

【食材】豬肉 100g,平菇 250g,土豆粉 半包 ,娃娃菜 1棵,油菜 3棵,木耳 1把,腐竹 1把,蒜 1瓣 ,姜 、十三香、老抽、雞精 、生抽、鹽、料酒、蔥各 適量

【做法】

1、木耳和腐竹提前泡好。

2、平菇撕成小塊和泡好的木耳,一起放開水中焯5分鐘撈出,腐竹洗淨放到一起;娃娃菜和油菜洗淨切塊;土豆粉洗淨備用;豬肉切片,蔥薑蒜切好備用。

3、起鍋熱油,油溫7成熱放蔥薑蒜爆香;加豬肉片翻炒,放入料酒,生抽和老抽翻炒均勻;放入腐竹,土豆粉,木耳和平菇,加入鹽,十三香和半碗清水,加蓋大火燒開轉中火燉5分鐘 .

4、開啟鍋蓋加娃娃菜和油菜加蓋燜2分鐘,最後加雞精炒勻即可。

食材:油菜,大蒜,幹香菇,蒜,白糖

做法:

1.小油菜摘去老葉,洗淨,瀝乾水份,大蒜剁成粒備用

2.幹香菇涼水泡發,洗淨切片,裝入碗中上鍋蒸熟

3.炒鍋入油,八成熱時下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒至油菜軟焉,調入鹽炒勻,下香菇片炒勻

4.調入白糖和雞精,炒勻即可起鍋

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