嘍,各位親們大家好,我是愛下廚房,愛做美食的風雨彩虹。豆腐是我們老百姓每家必備的食物,並且豆腐的營養價值非常高,豆腐的主要原料是大豆,大豆裡的蛋白質價值可以和魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。製作豆腐的大豆含有18%左右的油脂,大部分都能轉移到豆腐中去,大豆中的油脂亞油酸比例比較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。大豆還有抗血栓性,女性更年期的時候多吃豆腐,可以有效地預防骨質疏鬆等其他很多不良症狀的發生,所以說豆腐可真是好東西啊。那麼,我今天就用豆腐和雞胸肉做一個改良版的香煎雞胸肉燉豆腐,非常的入味好吃,喜歡的親們和我一起做一下吧。
製作材料:
主料:雞胸肉一塊,大概200克、豆腐半塊、青椒一小塊、紅椒一小塊。
輔料:油10毫升、生抽5m、蠔油3ml、料酒3m、鹽1克、五香粉1克、雞精1克、玉米澱粉3克。
操作步驟:
1、首先咱們把買來的雞胸肉清洗乾淨,一定要用水浸泡半個小時以上,這樣既可以去除血水也可以除去腥味。泡完再清洗乾淨然後去掉雞胸肉的筋膜。雞胸肉比較厚,所以需要用刀把買來的雞胸肉片成兩毫米厚的薄片,然後用刀背輕輕的橫著和斜刀剁,不要剁斷和剁透。剁完這面翻過面,再剁另一面,使雞肉鬆散,這樣燉的時候,非常入味好吃。
2、剁好以後用刀把雞胸肉切成方形小塊,放到盆裡。現在我們再準備點調料。把切好的雞肉塊醃製一下,把姜切成小片,放到雞肉裡,放點料酒再放點生抽和鹽,然後就筷子攪拌均勻,醃製入味半個小時左右。
3、因為我們家人少,所以我用半塊豆腐就夠,現在把豆腐切成條,再切成小方塊,放到盤裡備用。
4、再準備幾個小容器,放入生抽、蠔油、五香粉、雞精、鹽和玉米澱粉。再把蒜切成小片,姜切成末,蔥切成斜形小段都放到盤裡備用。然後青紅椒洗淨,都切成小菱形塊,放到盆兒裡備用。把玉米澱粉用水攪拌均勻備用。
5、一切食材準備完畢,雞胸肉也醃製差不多。咱們首先煎雞胸肉,鍋燒熱放少許油,然後開中火,放入醃製好的雞胸肉,慢慢煎至一面金黃,然後翻面煎至另一面,一直到兩面都煎至金黃,然後盛出來,放在盤子裡備用。
6、現在開始炒制了,另外起鍋燒熱,放入少許油,再放入蔥薑蒜爆香,要想豆腐燉的嫩,一定要先添湯,然後下入雞肉和豆腐,水沒過豆腐就可以。然後放入準備好的生抽,蠔油,五香粉,鹽,然後大火燒開,燉五分鐘。
7、現在可以下入青紅椒,然後繼續燉一分鐘,最後出鍋之前淋入玉米澱粉勾芡,大火收汁,放點雞精就可以翻炒出鍋啦。
8、親們還可以撒上點小蔥花使食材更加美觀,滋味十足,並且好吃還下飯,這樣的家庭改良版香煎雞胸肉燉豆腐就好啦,喜歡的親們也做一下吧。
雞肉煎豆腐小貼士:
1、雞胸肉買來的時候有點厚,需要將肉片薄一點,用刀剁的時候別剁透。
2、製作之前需要醃製三十分鐘讓雞肉入味。
3、要想豆腐嫩,做的時候一定要先添湯後下豆腐。