辣炒魷魚圈

食材：魷魚圈500g 湖南椒3個 指天椒2個 生薑半塊 蒜5瓣 蒜蓉辣醬3勺 老乾媽豆豉1勺 胡椒粉適量 生抽1勺 料酒1勺 糖大半勺 孜然1把 芝麻若干

做法：

1、調製醬料，先放入3勺蒜蓉辣醬，白糖大半勺，依次加入胡椒粉若干，生抽1勺，料酒1勺、老乾媽豆豉1勺，混合均勻

做法：

2、將青尖椒、指天椒切段，姜、蒜切片，孜然先抓出一把放好。

3、將魷魚圈放入水中洗淨後撈出

4、油半熱時加入孜然炒，再加入姜蒜炒香，倒入魷魚圈翻炒，魷魚圈半熟的時候加入青尖椒、指天椒，倒入醬汁。

5、.翻炒至收汁，即可出鍋，因為辣醬、醬油都有鹹度，所以可以不用加鹽了，如果覺得不夠鹹，可以自行新增，最後裝盤撒上芝麻。

醬燜尖椒牛柳

食材：小尖椒適量；牛裡脊肉適量；辣醬1勺；黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精少量；生粉少量；生抽1勺；

做法：

1、先將牛肉洗過稍瀝乾水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃製15分鐘以上。

2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。

3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。

4、鍋內留油，放入辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜梢炸後，倒入尖椒翻炒。

5、這時鍋裡的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。

6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸干時加入雞精，即可裝盤啦。

爆炒羊肚

材料：熟羊肚、青椒、紅椒、薑片、蒜末、蔥段、孜然粉、鹽、生抽、料酒、食用油

做法：

1、羊肚切成條待用。

2、洗好的紅椒切開，去籽，再切成絲，改切成粒。

3、洗淨的青椒切開，去籽，再切成絲，改切成粒。

4、鍋中注入適量清水燒開，倒入羊肚。

5、煮半分鐘，焯出雜質。

6、將煮好的羊肚撈出，瀝乾水分，待用。

7、起鍋燒油，倒入薑片、蒜末、蔥段爆香。

8、放入青紅椒，快速炒勻。

9、倒入羊肚，翻炒片刻。

10、淋入料酒炒勻，放入少許鹽、生抽炒勻。

11、加入少許孜然粒，翻炒出香味即可。

魚香肥牛金針菇

做法：

1、金針菇切去老根洗淨，煮鍋水開後放入金針菇，再次煮開後撈出瀝水備用。

2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散後關火，撈出備用。

3、蔥薑蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、糖和少許澱粉調一個味汁。

4、起鍋坐油，五成熱時入入蔥薑蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油後倒入調味汁，煮開後放入金針菇和肥牛，再次煮開即可。