寧式糕點的各種糕團，寓意豐富，注重情趣，尤其以結婚用糕為典型。

結婚用糕，有專門的說法，一般用四式、或六式、八式，其中最主要的是：琴酥、九梅酥、連環糕、薄荷印糕四式。這四式糕點暗寓了青年男女從談情說愛到結婚的各個階段。

1、琴酥

形狀就是一把琴，“琴酥”，其諧音聽起來是否就是“情書”？男女間剛開始交往的時候，“鴻雁傳書”也好，“魚傳尺素”也罷，總是表達不盡纏綿的情感。

2、薄荷印糕

荷，諧音“合”，寓意相互了解後，雙方情投意合。

3、連環印糕

看形狀，就知道是共結連理的寓意了。在一個時期，連環糕也被稱為“團結糕”，應該是特殊年代的印記了。

4、九梅酥

圖案是九朵梅花，象徵婚後，枝繁葉茂。

九梅酥印板

以上是四式結婚糕點，六式就是再加“桔紅糕”與“松仁糕”；八式則再加花生、瓜子。無論是四式還是八式，都是圍繞著“吉祥、美好、紅火、多子”的主題展開的。

因為這些糕點主要是結婚時放在新房的，所以也稱“床頭果”。小小的糕點寄託著親朋好友對新人的祝願與祝福，透著綿長的情意。

另外還有“和氣粢”習俗：

搗和氣粢是寧波奉化等地沿襲很久的婚嫁習俗，意為吃了和氣粢，結婚後夫妻恩愛家鄰和睦。現在姑娘家要結婚了，孃家人也要搗和氣粢，在迎親隊伍來抬嫁妝時，放在米籮擔裡給男方抬走。

“和氣粢”是女方孃家，在女兒結婚那一天陪嫁的必備禮品。意思是，女兒嫁到夫家，與丈夫、公婆、叔伯母（妯娌 ）、大伯叔、姑娘（小姑子）都要和和氣氣，同鄰里鄉親也要和和氣氣，敬老愛幼，和睦相處。

做“和氣粢”先準備好八升糯米，放清水中浸泡 ，天氣暖一日一夜，天氣冷兩日兩夜，總之要使米浸透，用兩手指一搓即碎便好。將浸好的糯米，放蒸籠內蒸，約一個鐘頭，等上面的米完全熟透，再放在搗臼裡，幾個人輪流將糯米飯搗到有韌性、很粘為止，再放到床板上用擂杖壓扁壓薄，做成一個約一尺直徑的圓餅，用八粒棗，鑲在上面，冷卻後用布攔（圍腰布 ）裹好，放進針箜籃（婦女做針線用的簸箕），陪嫁到男方 。

過門婚禮後，大家高高興興，忙碌了一整天，一般夜十一點鐘前，吃夜宵時廚師拿出“和氣粢”，切成小塊，燒暖讓大家當夜點心。新娘的夜點心，廚房早已準備好“糯米圓”，說是吃了甜圓，全家團圓 。

如果結婚當晚的和氣粢沒吃完，改天婆家會分給鄰居吃，意思是大家吃了，都和和氣氣。

除了結婚，其他生活、生產環節也有各種糕點作為點綴，討采頭：

1、狀元糕

送給孩子的“狀元糕”，也有許多說頭。隋唐以來，歷代封建王朝皆採用科舉考試製度，用以選拔，民間有“狀元及第”、“五子奪魁”以爭取功名的美談。狀元糕仍是人們作為子女升學、入學時饋贈禮品。

孩子上學，一般由外婆送“狀元糕”，寓意吉祥如意，子子孫孫出狀元。謝翹泗門竹枝詞（百首選一）芝蘭子弟擅英髦，六歲開蒙喜氣高。合是寧家賢相宅，外婆先賀狀元糕。狀元糕設16塊為一組，寓意“一路順利”。

2、粽子

有“端午粽”。寧波人都有端午吃粽子的習慣 ，每戶人家都要做一些。女婿挑端午擔，一定要有粽子，這是歷來的老習慣，說是粽子有生兒子、傳宗接代的寓意 。

鄞州一帶還有“上學粽”。挑上學擔，除衣物外，粽子必不可少，粽子有稜有角，象徵學童聰明伶俐，而且“粽”與“中”同音，有中秀才、中舉人、中狀元的寓意 。

3、芝麻餅

寓意子孫滿堂，在祭祖時，分發給族人。

4、擂沙肩

是寧波本地最具代表性的米食之一。糯米煮飯，搓成飯糰，再在裝有芝麻白糖的盤子裡滾一滾，就製作完成了。製作工序看似簡單，但選料及揉搓火候等均有講究，且寓意豐富。

在古林蜃蛟一帶村，只要是新女婿上門，看女婿越看越中意的丈母孃就會拿出擂沙肩，放在未來女婿的落坐桌凳旁，當作點心。意為丈母孃要撮合女兒的這門親事，將他們擂在一起，並肩到永遠。而“沙”是指白沙糖，表示甜甜蜜蜜、白頭偕老。

5、內糕

因其形為正方形，據說取意為內當家治家高明有方。

五色內糕

6、寸金糖

名字來歷及寓意：寸金糖外裹芝麻，內有夾心；寸把長，銀光閃，金條狀，芝麻香。寓意：一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰。

7、平安糕

顧名思義，求的就是一個平平安安，吉祥如意。

浙江省社科聯社科普及課題成果

課題名稱：舌尖上的文化——寧式糕點

課題編號：20KPW01M

負責人：馮盈之

工作單位：浙江紡織服裝職業技術學院