菠菜炒腐竹

食材：菠菜梗、水發腐竹、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、胡椒粉

做法

1. 將大棵的菠菜去葉留根，洗淨淋水，用刀將菜梗從根部劈開，小棵一分為二，大棵一分為四。

2. 腐竹切段，蔥薑蒜切碎，炒鍋倒油，炒香蔥薑蒜碎。

3. 下腐竹翻炒，如果有高湯，可以淋一些進去，將腐竹推一邊或者出鍋，下入菠菜梗炒熟。

4. 加生抽鹽胡椒粉調味，出鍋即可。

蘆筍蝦仁

食材：蘆筍400g、大蝦10、幹辣椒、生薑、5片白蔥、3片大蒜、鹽、3大匙花生油、生粉勺1匙、黃酒3匙、蒸魚油

實踐

1.準備主要材料並清洗。

2.生薑切絲;大蔥切成長條;大蒜燜;幹辣椒切厚絲。

3.蝦開啟後，取出蝦腸。在流水下衝洗直至肉變白，然後取出並擠出水。將蝦與黃酒和適量的鹽混合後，充分混合，然後充分混合並醃20分鐘（最好在冰箱中）。

4.蘆筍去老皮後，切成生長部分。

5.鍋裡燒2升開水，調入適量鹽，滴幾滴食用油後，放蘆筍煮1分鐘後撈出。

6.然後將蝦一個一個地煮沸，然後將它們取出。

7.底部有蘆筍，蝦放在上面。

8.均勻地蒸魚蠔油，然後是生薑，幹辣椒和蒜末。

9.在盆中加入3湯匙花生油，將青蔥放下，煎炸後煎炸。

10.鍋裡的蔥油冒青煙後，均勻淋在蒜末等佐料上。

泡椒田雞

用料

田雞500克；泡椒50克；泡姜50克；蔥1根；香菜2根；泡椒水1/2碗；紅燒醬油2湯匙；鹽2茶匙；糖1茶匙；花雕酒1湯匙；油3湯匙

做法

田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好

田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好

將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘

鍋下油燒熱，爆香田雞，炒至田雞微黃盛出

另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白，將田雞放入，倒入泡椒水

淋入紅燒醬油，撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會，撒入香菜炒均即可。