宮保雞丁是川菜中比較具有代表性的一道名菜，是由雞肉、幹辣椒、花生米等炒制而成。雞肉的滑嫩搭配花生米的香脆，入口香辣美味，深受大家的喜愛。

需要材料：雞胸肉250克 花生米50克 鹽適量 料酒2湯匙 澱粉半湯匙 花椒1小撮 姜2片 蒜3瓣 蔥1小段 紅幹椒3個 胡蘿蔔1/3個 黃瓜1/3個

醬汁材料: 糖1湯匙 醋1湯匙 老抽1湯匙 生抽1湯匙 水約80克 澱粉1湯匙 雞精少許

-步驟-

1.準備好所需食材,冷鍋冷油放入花生米小火炸制,炸花生米時注意觀察，勤翻動，待花生米噼啪作響時撈出晾涼，晾涼後的花生米口感就會變得酥脆了

2.雞胸肉切小塊，加入兩湯匙料酒、適量鹽和澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘，雞胸肉經過醃製口感才能嫩滑

3.黃瓜和胡蘿蔔切小丁，紅幹椒切斜段，姜切成小片，切蔥花和蒜末備用

4.再來就是調這個比較重要的醬汁了，小碗中加入糖、醋、生抽、老抽、雞精、澱粉和水攪拌均勻備用，這個醬汁可以按照自己的口味來調，用舌尖舔一下嚐嚐是最直接的辦法

5.鍋中倒適量油燒至五成熱，放入花椒粒榨出香味後撈出丟棄，這樣就不會吃到花椒粒了，反正滿嘴花椒粒我是覺得不爽，當然如果你喜歡也可以不丟掉

6.緊接著放入蔥、姜、蒜和紅幹椒煸炒出香味，注意火候，不要炒糊了

7.加入雞丁炒至發白斷生狀態

8.再放入黃瓜和胡蘿蔔丁翻炒均勻

9.倒入調好的醬汁大火翻炒均勻

10.待醬汁粘稠時放入花生米

11.快速翻炒均勻收汁即可

每個人做菜的方式都有所不同，我覺得只要適合您和家人的口味就是對的