發糕以柔軟香甜的口感深得大人小孩的喜愛，而且可以新增各種粗糧還有水果蔬菜，營養豐富，也非常的養胃，用來當做小零食或者當做早餐都非常不錯，今兒蓉兒收集了7道發糕的好吃做法，連吃7天都不重樣，趕緊收藏做給家人吃吧！

┄【小米發糕】┄

這款小米發糕，口感鬆軟又香甜，說它比蛋糕還好吃，的確是一點都不過分哦！

小米粥具有豐富的營養價值，並享有“戴神堂”的美譽，小米中無機鹽含量高於水稻，它也富含脂肪，是大米的7.8倍，其中含有豐富的鐵元素，經常食用，有利於增強身體造血功能，補充各種營養物質，提高身體的免疫能力，從而增強體質，預防疾病發生。

而且小米對於腸胃非常好，嬰幼兒同樣適合食用，我們平時吃小米都是用它來煮粥，小米粥味道香，口感滑，孩子老人都愛喝。

今天蓉兒教大家用小米做發糕，加一碗麵粉，筷子一攪，簡單一蒸就出鍋，口感豐富，吃起來香甜可口，老人小孩都愛吃，既可以當早餐，也可以當點心。

〖 食材清單 〗小米200克、雞蛋3個、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、麵粉300克、葡萄乾1把

〖 製作步驟 〗

1、200克小米加清水提前浸泡一夜；

泡過的小米再清洗一遍，輕輕一捏就碎了，瀝乾水分；

2、碗中打入3個雞蛋攪散；

倒入小米中，拌勻後倒入料理機裡面；

3、這裡還要新增150毫升清水，打成細膩的米漿，一定要打的非常細，吃起來的口感才不會覺得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次新增300克麵粉，攪拌成細膩的麵糊，這個麵糊是特別稀的；

蓋上醒發至兩倍大；

5、葡萄乾1把，加清水洗去表面的灰塵，切成小碎丁備用；

6、麵糊也醒好了，葡萄乾加進去一起攪拌，剛好也給這個麵糊攪拌排氣了，避免蒸的時候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入麵糊，不要裝滿了，六七分的樣子就差不多，震一震表面的大氣泡，蓋上保鮮膜後放入蒸鍋中；300克麵粉我這裡一共做了三小碗；

8、不著急蒸，先醒30分鐘，30分鐘後體積明顯變成了8分滿；

9、冷水上鍋蒸，水開上汽後大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋；

這個小發糕蒸出來的顏色真的超級漂亮，黃燦燦的，看起來就特別有食慾，到底蒸好了沒有呢，我們按壓下就知道，你看，馬上就回彈了，沒有陷下去的痕跡，放涼了脫模看一下；

不僅非常的完整，氣孔組織也非常的均勻，看起來就跟小蛋糕一樣。

┄【紅糖發糕】┄

紅糖發糕是中國傳統糕點之一，在廣東，發糕更是佔據了很重要的位置，發糕寓意美好，有蒸蒸日上，年年發財的意思，發糕也是我最愛吃的甜食之一；紅糖是極好的東西，能夠起到很好的補血補氣作用，還能夠起到很好的抗飢餓作用；

做好的紅糖發糕，好吃不上火，蓬鬆柔軟，香甜可口，紅糖味道十分濃郁，甜的恰到好處，比蛋糕還好吃，女孩子要多吃幾口哦！

〖 食材清單 〗60克紅糖、250毫升溫水、3克酵母、300克麵粉

〖 製作步驟 〗

1、先把60克紅糖用250毫升溫水化開，再加3克酵母

攪拌化開後新增300克麵粉，繼續攪拌，直到攪拌成沒有顆粒狀的細膩麵糊，像這種程度就可以了

2、用保鮮膜蓋起來醒發至兩倍大，現在來看一下，這個麵糊明顯變大了，攪拌排氣，喜歡吃紅棗的現在可以加進去

3、小碗裡面刷油防粘，倒入麵糊，不用倒滿，撒點白芝麻點綴下，保鮮膜蓋起來，放入鍋中醒發30分鐘，再來看一下面糊從5分滿已經到了8分滿

4、現在上鍋蒸，涼水上鍋蒸，大火30分鐘，關火燜5分鐘，我們取出來看一下，這個小發面已經完全膨脹了

脫模看一下，這個發糕的組織非常的細膩， 氣孔也非常的均勻，我這個紅糖的顏色不是很好，蒸出來沒有特別紅，但完全不影響口感，細膩 喧軟，一點都不粘牙。

┄【白糖米糕】┄

這是家庭版本的白糖米糕，也被稱為大米發糕，香甜軟糯又有點Q彈的口感的確比一般的發糕要好吃許多；

米發糕是漢族傳統的大米發酵麵點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節應時小吃。具有獨特的風味及較高的營養保健功能，涼涼的大米白糕，軟軟糯糯QQ，清甜不膩，滿滿小時候的記憶；

大米是我們生活中比較常見的主食，同時它也是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多都是以熬粥或者做成米飯為主，做出來都是非常的營養和美味。

但是我覺得做成大米發糕卻是更有味，做出來蓬鬆暄軟香味足，讓人聞著都會直咽口水，讓人忍不住想上去吃一口。

〖 食材清單 〗大米250克、清水150毫升、米酒15毫升、糖50克、酵母3克、麵粉40克、小蘇打2克

〖 製作步驟 〗

1、先來泡米，250克大米洗淨後加水泡發；

這裡建議大家隔夜泡發，因為時間最少是需十個小時以上，泡好的大米輕輕一捏就碎了，這種程度就很好了；

2、瀝掉水後倒入料理機中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成細膩的米漿，一定要細膩一些，這樣做出來的口感才會好；

3、打成細膩的漿後加3克酵母，40克麵粉，繼續打幾秒，只要沒有乾麵粉顆粒就行；

4、將混合好的米漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏發酵過夜，低溫發酵做出來的口感會更細膩一些；

5、醒好的米漿表面會有大氣泡，加2克小蘇打，攪拌至順滑細膩的狀態；

6、小碗刷油防粘，倒入米漿，七分滿就夠了，裝入碗中後靜置十分鐘，靜置的時候就可以提前燒水了；

7、麵糊靜置10分鐘以後震一下小碗，去除表面的大氣泡，然後放入上汽的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘避免塌陷再出鍋，稍微的放涼後脫模，完整的大米發糕就做好了；

香甜細膩柔軟就不用多說了，吃起來的口感還有一點點的Q彈，還有大米淡淡的香，的確非常好吃，建議你們可以試一試哦！

┄【玉米麵發糕】┄

這款玉米麵發糕，不僅蓬鬆喧軟，還奶香味兒十足。粗糧其實是很營養的，而且特別養胃，玉米更是，富含多種微量元素，蛋白質，對於增強抵抗力，降三高，補血養身都是有好處的，而且平日裡做主食，加上玉米麵，口感更好，味道帶著玉米清香，孩子也更有食慾。

很多人都愛吃發糕，因為口感甜而不膩、糯而不粘，營養也非常豐富，尤其適合老年人、兒童食用。主要的原因還是因為玉米麵含有豐富的營養素，在美國和其他一些其他國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。

今天蓉兒分享的這款玉米麵發糕做法非常簡單，簡單攪拌幾下，不用烤箱，就能做出香甜鬆軟的發糕，比蒸饅頭、花捲更省時省力，還好吃。

〖 食材清單 〗玉米麵100克、麵粉200克、酵母3克、白糖20克、雞蛋1個、牛奶300毫升

紅棗適量

〖 製作步驟 〗

1、先來和麵吧，玉米麵100克，麵粉200克，酵母3克，白糖20克，雞蛋1個，，牛奶300毫升，建議分次新增。

2、攪拌成沒有面粉顆粒的細膩的麵糊後醒發至兩倍大。

3、準備一把紅棗，先清洗下，再用剪刀剪成小顆粒備用。

4、麵糊醒發好後先攪拌排氣，一定要排淨裡面的大氣泡，這樣蒸出來的發糕才不會塌陷。

5、模具刷油防粘，倒入麵糊，震出裡面的大氣泡，擺上紅棗，蓋上二次醒發30分鐘，體積還會變大一些，繼續震幾下，把大氣泡再次排出來，蓋上保鮮膜上鍋蒸。

6、冷水上鍋，水開上汽後記時間，大火45分鐘，關火再燜5分鐘 出鍋，非常的蓬鬆柔軟，放涼後脫模看一下，底部也蒸的非常好，氣孔組織非常均勻。

┄【玉米麵發糕2】┄

用玉米麵來做柔軟細膩又香甜的【玉米麵發糕】，吃起來你完全感覺不到玉米麵的粗糙，同時又比普通發糕多了一份營養和香氣。

一和一蒸，出鍋後柔軟細膩又香甜，非常適合老人和孩子吃，即營養又好吃，經常做一點玉米麵發糕，讓家人吃得更加豐富、更加健康。趕快跟著蓉兒一起來做吧！

〖 食材清單 〗玉米麵120克、中筋麵粉180克、酵母3克、白糖30克、雞蛋1個、無鋁泡打粉3克、奶粉30克、常溫水150毫升、枸杞適量、黑芝麻適量

〖 製作步驟 〗

1、今天用到的是這種比較細膩的玉米麵，所以即使不用開水燙麵，做出來的口感也會很細膩。先來和麵，玉米麵120克、中筋麵粉180克、酵母3克、白糖30克、雞蛋1個、無鋁泡打粉3克、奶粉30克、常溫水150毫升，攪拌成細膩且濃稠的麵糊；

麵粉的吸水性都是有所不用的，大家在加水的時候可以分次新增，一邊攪拌一邊加，切記不要太稀，也不要太乾，都會影響口感，大致像這種麵糊狀就可以了；

2、蓋上保鮮膜開始發酵，體積兩倍大後取出來攪拌排氣，儘量把裡面的大氣泡都排盡，避免後面蒸的時候出現塌陷的問題；

3、今天我們用這個小紙杯來蒸，記得提前刷油哦；

倒入麵糊，7分到8分滿的樣子就行，不要全部裝滿了；

4、可以用枸杞和黑白芝麻來點綴下，枸杞蒸出來會是甜甜的口感，芝麻會增加發糕的香味兒；

5、在蒸鍋中放置10分鐘左右，麵糊二次發酵就會又變大一些；

冷水上鍋，水開記時間，中火20分鐘，關火燜5分鐘，出鍋。

我用的是紙杯，它是比較好熟的，如果用的比較厚的碗，可以增加下蒸制的時間。你看：是不是非常的鬆軟，一個個都稍微的鼓出了紙杯一點點，沒有塌陷的痕跡，聞著就特別香，口感比較細膩，一點都不粘牙。這裡提醒一下，如果和麵的水加的太多，吃起來就會發粘，這個比例做出來的程度是剛剛好的，喜歡就點贊收藏關注我吧！

┄【豌豆發糕】┄

淡淡的豆子清香搭配香甜柔軟的發糕，吃起來的口感別有一番滋味哦；

〖 食材清單 〗200克豌豆、2個雞蛋、50毫升清水、30克白糖、3克酵母、300克麵粉、適量黑白芝麻

〖 製作步驟 〗

1、先來清洗豌豆；

2、200克豆子洗淨後裝入盤中，加2個雞蛋拌勻；

3、倒入料理機中加150毫升清水，打成豌豆糊；

4、30克白糖、3克酵母、300克麵粉，攪拌成細膩的麵糊，做發糕的麵糊都不要太稀，太稀不僅容易塌陷，還會黏牙，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

5、這個麵糊已經醒發的非常好了，先攪拌排氣，這一步是做發糕必不可少的，排盡大氣泡可以降低發糕塌陷的機率；

6、備好你蒸發糕的模具，小紙杯或者是小碗都可以，記得提前刷油防粘，倒入麵糊，不要倒的太滿，7分就夠了，撒上黑白芝麻；

7、蓋上蓋子冷水上鍋蒸，中火蒸到水開上汽後開始計算時間，繼續用中火蒸35分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，避免塌陷，香甜柔軟的豌豆糕就做好了；

其實這個發糕和紅糖發糕、水果發糕都是一樣的，只不過口感多了一份豆子的清香，柔軟程度都是一樣的。

不信不看，非常的喧軟，這個方子做出來也不會有塌陷的痕跡，做法也是非常的簡單，我想這應該是全網最簡單的吧！

┄【香蕉發糕】┄

香蕉在眾多水果中，是澱粉含量比較高的一種，而且營養豐富，經常吃還能促進腸胃蠕動，幫助消化，而且香蕉本身質地軟嫩，不需要很複雜的加工，很容易加工成美味的甜點。

對於大多數女性和小孩子來說，相信大家都特別喜歡吃甜食，尤其像一些蛋糕之類的，一般情況下，人們會在超市裡面買蛋糕。不過，超市裡面所賣的蛋糕還有可能會新增一定的新增劑。所以，蓉兒更加建議給孩子吃的東西儘量都自己做，成分安全也更健康。

〖 食材清單 〗3根香蕉、3個雞蛋、20克白糖、3克酵母、250克麵粉、枸杞一小把

〖 製作步驟 〗

1、先來剝香蕉，我這個香蕉的個頭比較好 ，一共用了3根，切片；

2、碗中打入3個雞蛋，攪散後淋到香蕉上面；

3、拌勻後倒入料理機中，不用加水，直接打成糊後倒入碗中，加20克白糖、3克酵母，少量多次的新增麵粉，這樣比較好掌控分量，我一共是加了250克麵粉；

攪拌成細膩的麵糊，麵糊太稀了吃起來口感會發黏，太乾了會比較粗糙，所以建議大家一邊攪拌一邊加麵粉，程度像這樣就可以了，蓋上保鮮膜醒發至2倍大；

4、枸杞一小把，洗淨後備用；

5、麵糊醒好後一定要攪拌排氣，排出裡面的大氣孔，避免蒸的時候塌陷；

6、準備你上鍋蒸的模具，我用的小紙杯，沒有的就用小碗，蒸出來也特別好看，注意倒麵糊的時候不要加滿了，7-8分滿就可以，用勺子把表面抹平整一下，勺子背部刷點油，抹的時候就不會粘

7、最後把枸杞擺上去，枸杞既可以起到點綴的作用，還有股甜甜的味道，生胚就做好了；

8、放入蒸鍋中醒發20分鐘，體積還會變大一點，蓋上蓋子冷水上鍋蒸，水開上汽開始記時，大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋！

整個屋子裡都是香甜的氣息，蒸的也非常好，每一個都很完整，完全沒有塌陷的痕跡，非常的漂亮，這個水果味的小發糕我也是第一次做，口感出人意料的好，比一般的發糕多了一份香蕉的香甜，吃起來口感更好；

柔軟程度就不用多說了，你們自己看，我們再來看一下脫模後的效果，同樣的完整鬆軟，這種做法非常的簡單易上手，新手也可以一次成功！

所以，在日常生活中，香蕉不要只會直接吃了，可以把它做成香蕉發糕，做法也是比較簡單的，不用烤箱，就能做，而且，這種香蕉發糕小孩子拿來當零食也是相當不錯的。