大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

今天的早餐主食是蓮藕肉餡蒸餃，比煮餃子好吃，比煎餃子健康，跟著我一起動手做起來吧！

食材明細：蓮藕、豬肉、蔥、姜、麵粉。

輔料：食鹽、老抽、生抽、食用油。

做法：

蓮藕清洗乾淨，去皮；豬肉清洗乾淨，選擇有肥有瘦的豬肉口感更好。豬肉餡中加鹽、老抽、生抽、薑末、蔥花先拌均勻，再一邊少量多次地加水，一邊順時針方向攪打肉餡至上勁，醃20分鐘，這是肉餡鮮嫩多汁、不老不柴的關鍵。蓮藕切碎，並攥些水分，但別擠太乾，防止蒸後餡料發乾。餡料配齊備用。把醃好的豬肉餡加到蓮藕碎裡，加適量放涼的熟食用油，再加少許鹽，拌均勻，蒸餃餡料就調好了，調料可以根據自己口味作調整。開始和麵，準備適量的開水，做蒸餃一定要用開水燙麵，利用沸水將麵筋燙軟，做出來的蒸餃麵皮柔軟，不發硬。準備適量的小麥麵粉。邊倒開水、邊攪拌麵粉。麵粉的吸水性各不相同，直到麵粉呈絮狀，停止加水。這時面很燙，稍微放涼些，再上手揉成麵糰，麵糰軟硬適中即可。蓋上蓋，醒面30分鐘。把醒好的麵糰反覆揉至光滑，我是分兩次操作的。中間戳個洞，整理成圓環形。切開並搓成長條。分成大小均勻的面劑子。把每個面劑子按扁。擀成中間厚、邊緣薄的圓面片。加適量餡。捏出自己喜歡的褶子。蒸餃生胚就做好了。全部包好後，不用醒，直接上鍋蒸。鍋裡放適量冷水，墊上不粘布，沒有不粘布的也可以刷適量油防止粘黏，把餃子依次放進鍋裡。蓋上蓋，開大火蒸25分鐘。具體蒸的時間要根據餃子的大小作調整，我包的餃子偏大，蒸25分鐘剛剛好。如果是純素餡的餃子大約蒸15分鐘即可。蒸好後關火，燜2分鐘再開蓋。出鍋裝盤。

個個飽滿、香味撲鼻！

蒸餃比煮的餃子外皮柔軟誘人，比煎的餃子少油更健康！

皮薄餡大、汁水滿滿、鮮香四溢，喜歡吃蘸料的朋友可以做個料汁蘸著吃，都很美味！

竹蓀木耳青菜湯

鍋裡放適量水，大火煮開。

倒入清洗乾淨的竹蓀、泡發好並清洗乾淨的木耳，再加點薑片。

大火煮開後調中火繼續煮5分鐘。

倒入清洗乾淨的青菜，加點豬油或芝麻油、鹽繼續煮至青菜變軟。

出鍋前撒點蔥花即可。

湯鮮味美、清淡爽口、營養豐富。

一碗熱氣騰騰的蔬菜菌菇湯，用來搭配蒸餃再合適不過了，幹稀結合、營養互補！

玉米、板栗、紅棗、水煮雞蛋。

玉米、紅棗、板栗用隔水蒸熟、蒸透，營養好吸收，加一個水煮雞蛋，營養更全面。

蘋果、橙子。

應季水果要多吃，順應時節身體棒！

健康才是一切美好的開始，吃好一日三餐，讓身體更健康！

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