導讀：大白菜作為冬天的時令蔬菜，冬天正是吃大白菜的季節，我家每年都會囤貨一些大白菜，常說百菜不如白菜，大白菜也確實普遍深受人們的喜愛。但是，如果天天吃炒白菜，也難免會吃膩，今天分享10種做法，每天換著花樣吃，一週不會重樣，這樣每天吃也都是新口味，就不會吃膩啦，學起來吧。

魚香白菜

食材：

白菜幫500克、泡紅辣椒4個、泡姜1塊、蒜末1大勺、蔥末1大勺、郫縣辣豆瓣醬1大勺、醬油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、澱粉2小勺、水2小勺

做法：

把白菜幫斜刀片成大片狀備用。泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香芡汁備用。起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油。待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。把魚香芡汁倒入用大火翻炒。待芡汁糊化以後撒上蔥綠就可以起鍋盛盤了，上桌。醋溜白菜

食材：

白菜適量、蔥薑蒜適量、白糖適量、醋一大勺、醬油半勺、鹽適量

做法：

白菜切斜刀，蔥薑蒜切碎備用。調汁：醋、白糖、醬油（根據老抽的顏色，自己添減，不要顏色過重。）蔥沫、蒜沫、鹽。油鍋爆熱，放入白菜，翻炒，看菜成色微軟，倒入調好的汁，放些水澱粉，出鍋。白菜卷

食材：

大白菜葉5片、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、雞蛋1只、鹽1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺、油5ml

做法：

白菜洗淨，燒開大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝乾水分。胡蘿蔔去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘。雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻後切成細絲，黃瓜洗淨切絲備用。將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉捲成卷。白菜葉都卷好後，對半切開。將鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可。豬肉白菜燉粉條

食材：

豬肉、白菜、粉條、蔥、姜、醬油、鹽、蒜

做法：

五花肉切片豬肉。白菜切塊豬肉。蔥姜切絲豬肉。油熱後加蔥姜爆鍋豬肉。加肉片炒熟豬肉。加白菜翻炒豬肉。加少許水和粉條豬肉。加醬油豬肉。加鍋蓋燜軟豬肉。燜軟的白菜加鹽和蒜瓣翻炒豬肉。出鍋即可。白菜燉凍豆腐

食材：

大白菜、凍豆腐、大蒜、鹽、生抽（可選）、油

做法：

大白菜洗淨切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用。鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續翻炒幾下。加水沒過食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會不好。蓋鍋蓋大火燒（蓋鍋蓋之前可以點一點生抽進去提味，不點也可以）。水開後加鹽，蓋鍋蓋中火燜。水分剩餘不多時，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出。砂鍋白菜豆腐

食材：

北豆腐、白菜、姜幾片、鹽1/2小匙

做法：

白菜用手撕開，豆腐切塊待用。砂鍋內加足量水，燒開，下入白菜、豆腐、薑片煮至再次開起。加入鹽繼續小火煮10分鐘左右即可，關火前可滴幾滴香油。白菜肉糜卷

食材：

肥肉三成、瘦肉七成、荸薺或者藕、蛋清、麵粉、甜玉米粒、姜、蔥、料酒、鹽、生抽、花椒、白菜葉

做法：

蔥姜花椒加一點點水泡一會，把香味泡出來。泡好的水濾出來，花椒揀出來不要，蔥姜加到肥瘦肉裡面一起剁碎。肉先切片再切條再切丁，最後剁碎。取幾個荸薺或者藕也剁碎，加入肉餡裡，加花椒水、料酒、鹽、生抽或者其他各種粉等調味，一起順一個方向攪拌，水多了比較稀，加一點麵粉，一直攪到肉餡上勁。大白菜葉子去根部，留前面軟軟的葉子部分。鍋裡水開下白菜葉子焯熟。撈出放涼水中快速降溫，可保持葉片形狀。最後肉餡里加甜玉米粒拌勻，玉米粒不要剁碎，有顆粒感最好。取一片葉子，中間包一點肉餡，兩面葉子對摺蓋上，最後捲起來，就成了一個白菜卷。包好的白菜卷，放電蒸鍋裡，淋上一點豉油或蠔油，蒸十分鐘就好啦。豬肉白菜包子

食材：

麵粉適量、酵母適量、白砂糖適量、豬精肉適量、白菜一顆、花生油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、薑汁適量

做法：

酵母和白砂糖放入小碗內。用溫水化開，靜置五分鐘。取適量麵粉，將酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。攪拌成小面絮狀，揉搓成麵糰。放入大盆內，蓋好，進行發酵。發至兩倍大。豬肉手工剁碎，放入適量鹽，雞精，白砂糖，熟花生油，香油，薑汁，老抽，生抽，分次加入少量水，一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。白菜取葉，剁碎，攥幹水分，加入肉餡中。攪拌均勻。發好的面撒點乾麵粉，揉搓均勻，排氣。取拳頭大小麵糰，揉搓成長條。切成大小一樣的面劑子。摁平。擀皮，開始包包子。慢慢收口。依次將剩餘面按此步驟包好。包好的包子要靜置二十分鐘，進行二次發酵。二次發酵好的包子上蒸鍋，蒸十八分鐘，關火後燜五分鐘，再開鍋。豬肉白菜包子出鍋了，香噴噴的豬肉白菜包子。牛肉蝦仁香菇白菜餡餅

食材：

牛肉餡300g、醬油50g、黃豆醬15g、蔥60g、姜10g、鹽5g、蝦仁200g、幹香菇20g、白菜600g左右、香油10g、普通麵粉700g、溫熱的清水450g

做法：

麵粉加水用筷子攪成團，蓋上蓋子放置30分鐘左右，不要用手揉，因為會很粘。白菜切碎剁成餡兒，放在一個盆裡，拌入少許鹽，以利出水，放置15分鐘。牛肉餡加醬油、黃豆醬、蔥薑末、香油、鹽，拌勻，再加入剁碎的蝦仁和香菇(泡發好的)，攪拌均勻。白菜攥幹水分，放在肉餡裡。攪拌均勻，餡兒料就準備好了。這時可加入一些乾麵粉用手揉了，不必太用力，因為面很軟，揉勻就可以了。這是揉好的樣子。把大面團搓成長條再分成小劑子，我的毎個大約60g。這個大小無所謂，不必強求。然後擀成麵皮，注意要中間厚，周圍薄。看！擀好的麵皮多柔軟。把餡兒放在皮上。捏起來封口。平底鍋燒熱關中小火，把餅坯直接放入平底鍋，用手輕壓成餅。注意：鍋裡不要放油。約1分鐘翻面，用刷子蘸油刷在餅上。再過1分鐘，翻回來，再在這面上刷上油，我一鐺可同時烙三個。兩面各刷一次油後，就不用再刷油了，來回翻著直至烙熟。餡餅鼓鼓的，像進了氣似的，就是熟了。白菜燜豆泡

食材：

大白菜、豆泡、蔥花、生抽、鹽、油

做法：

白菜洗淨切菱形塊。熱鍋倒入少許油，蔥花煸香後下入白菜梗煸炒變軟後，放入白菜葉繼續煸炒。倒入生抽煸炒均勻後下豆泡，關小中火蓋蓋燉煮至豆泡入味即可，生抽味比較重，根據個人口味放鹽喲。