天冷吃魚更養人，學會這10種做法，每天不重樣，尤其孩子要多吃
清蒸花斑魚
花斑魚的肚子清洗乾淨，兩面打“一字花刀”，把蔥洗乾淨，然後切成絲，姜洗乾淨不用去皮，切成絲，紅辣椒去籽也切成絲，接著將切好的蔥絲放在碗中，加清水浸泡，這時把切好的薑絲擺在魚身上，鍋中坐水燒開，蒸鍋裡燒開水後，把花斑魚送進鍋中蒸8分鐘，蒸的時間不宜過久，否則魚肉會很柴（如果你買的魚比較大或比較小，那就要適當的去增減時間），蒸好後將花斑魚端出來，倒掉盤中的水，再次擺上蔥絲和辣椒絲，接著淋上2勺生抽，用勺子倒入適量的食用油，放在煤氣爐開小火將油加熱到冒小泡，接著立刻澆在魚身上，清蒸花斑魚就完成了
香酥沙丁魚
把魚清洗乾淨，用鹽抹在魚身上醃製30分鐘左右就差不多了，這種方法能幫助魚肉更加緊實而不容易散開，把麵粉和玉米澱粉適量的鹽還有少許胡椒粉和少許花椒粉全部混合在一起，混合好的粉類，把魚放在粉上打個滾，然後拿起輕輕拍掉多餘的粉，依次把所有的魚都拍上粉，鍋裡注入食用油加熱至能看到有明顯的魚眼泡，就可以把碼擺進鍋中，調至中火煎至兩面金黃色，可以多翻動幾次，這樣煎出來的上色能更均勻
豆醬蒸豆腐魚
豆醬倒入小碟中備用，姜洗淨切絲，芹菜沖洗乾淨，切成段備用，豆腐魚買回家時讓店家事先處理一下內臟，豆腐魚沒有魚鱗，又光又滑，將魚沖洗乾淨。洗好的豆腐魚瀝乾水分，擺放在盤中，抹上一丟丟的鹽，塗抹均勻，將切好的薑絲均勻的鋪在魚身上，再把豆醬也均勻地淋在上面，鍋中坐水燒開，蒸鍋裡燒開水後，把花斑魚送進鍋中蒸6-8分鐘，蒸的時間不宜過久，否則魚肉會很鬆散，有點像豆腐渣的狀態就是蒸得太久了（如果你買的魚比較大或比較小，那就要適當的去增減時間）蒸至6分鐘時將芹菜段也擺放在魚身上，再次蓋上鍋蓋，再蒸1分鐘左右即可
蒜苗醬香馬頭魚
把魚洗乾淨去掉內臟，用少許鹽兩面都抹均勻，把蒜苗洗乾淨，然後斜刀切成段，蒜苗頭和葉子切好分開放，姜切成絲，放一旁備用，鍋裡坐油燒熱，把魚煎至兩面金黃， 把有剩的油盛出，鍋裡有剩的油一定要盛出，把切好的薑絲碼在魚身上，接下來把切好的蒜苗也一併地鋪在魚身上，然後淋上一小勺生抽，最後把蓋上鍋蓋，中小火燜2分鐘即可出鍋
香辣魚
把魚腩洗乾淨，再切成塊狀，加入一小勺鹽，少許胡椒粉，一勺生抽，攪拌均勻醃製一會，放一邊備用，醃製好的魚塊取出，盤中倒入玉米澱粉，把魚放在澱粉中裹上一層薄薄的澱粉，鍋中加入少許油，將魚塊放入鍋中，中小火煎至兩面金黃，洗淨切好的薑絲倒入鍋中，還有一勺蒜蓉辣椒醬也倒入鍋中，倒入能沒過魚塊的清水，煮開，煮至魚肉入味，魚塊味，微微收汁，最後把蔥段和香菜段都一起倒入鍋中，在微微翻動一下即可
豆醬蒸魚腩
魚腩洗乾淨，颳去魚腹裡的黑膜，洗乾淨後切成塊狀，這個大小就按照個人的喜好來。切好的魚塊加入1勺的普寧豆醬，再加入1勺的生抽，鹹度可按個人的口味去增減。把所有加入的調料拌均勻放在一旁醃製20分鐘。把姜切絲好碼在魚肉上面，鍋裡坐水燒開，把魚放上鍋蒸10分鐘。蒸到10分鐘時就把蔥絲碼在魚面上，最後加上一勺花生油，再蓋上蓋子，再蒸一分鐘，又嫩又滑的魚腩就可以出鍋了
酸湯無骨魚
草魚腩洗乾淨，處理好魚腩的魚刺之後，把大塊的魚肉切成兩塊，處理好的魚塊，放入碗中， 加入生抽，胡椒粉，玉米澱粉，攪拌均勻，再加入食用油，再次攪拌均勻，酸蘿蔔用清水清洗一下，酸菜切成絲，先用水泡半小時，把姜也切成片，香蔥洗乾淨切成段，鍋裡注入食用油，加入薑片炒香，倒入酸蘿蔔和切好的酸菜，炒至酸菜的香味散發出來，加入適量的開水，酸湯再次燒開之後，把鍋中的酸菜和白蘿蔔，盛出放在碗中，再次把湯燒開，把魚塊一片一片的，逐漸放入鍋中，再次把湯燒開，魚塊就可以撈出來，切記，魚塊不能煮得太久，避免把塊魚肉煮老，煮散了，最後加入香蔥就可以把湯倒入湯碗中
清蒸鱸魚
將鱸魚清洗乾淨，把洗乾淨的鱸魚擦乾水分，兩面打“一字花刀”，蔥洗乾淨切成絲，姜洗乾淨切成絲，鍋中坐水燒開，蒸鍋裡燒開水後，把鱸魚送進鍋中蒸8分鐘，蒸好後將鱸魚端出來，倒掉盤中的水，再次把魚送進鍋中，淋上2勺生抽，擺上蔥絲，淋上一勺食用油，蓋上鍋蓋1分鐘即可出鍋
香辣酥脆魚
把魚腩洗乾淨，颳去魚腹裡的黑膜，再切成塊狀，加入一小勺鹽，少許胡椒粉，一勺生抽，攪拌均勻醃製一會，青紅辣椒洗乾淨，切成丁。老薑洗乾淨切碎，醃製好的魚塊取出，倒入保鮮袋，加入適量的玉米澱粉，抓緊袋子將魚塊搖晃均勻，讓玉米澱粉把魚塊裹均勻，鍋中加入少許油，將魚塊放入鍋中，中小火煎至兩面金黃，把事先切好的配料倒入鍋中，全程採用中小火炒香即可
煎煮青花魚
把青花魚洗乾淨，魚肚中的魚血沖洗乾淨，有魚籽的就別把它沖洗掉了，這個可是非常營養的，魚再瀝乾水分，煎的時候才不會濺油，把姜洗乾淨，不用去皮，切成片備用，芹菜去除根部，沖洗乾淨切成段備用，鍋中注入食用油，油的量不用多，和平時炒菜差不多的油量就夠了，煎至兩邊金黃，然後倒入適量的清水，加入薑片和生抽和蠔油，把青花魚煮熟，最後加入芹菜，嘗試一下味道，鹹淡自己調整