今天要給大家分享了這道美食叫做紅燒排骨,紅燒排骨是一道，特別受大家喜愛的家常菜，而且特別的經典，這道美食做出來色澤特別的誘人，而且大人小孩都特別愛吃。排骨在我們生活中，是非常常見的一種食材，可以用來製作家常菜，也可以用來熬湯喝，其中小編最愛的還是紅燒排骨，吃起來軟爛入味，而且特別的開胃下飯，接下來小編就把這道美食的製作方法分享給大家。

準備食材：排骨，生薑，大蔥，花椒，食用鹽，食用油，料酒，醬油，冰糖。

第一步：首先，我們把排骨清洗乾淨之後，再切成小塊，把切好的排骨，放入清水中浸泡15分鐘左右，等排骨裡面的髒東西全部都泡出來之後，再瀝乾水分放在碗中備用。接著，我們把生薑去皮清洗乾淨之後，切成薑片放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗乾淨之後，切成蔥段放在碗中備用。

第二步：鍋中倒入適量的清水，然後再把生薑，蔥段，花椒，放入鍋中，用大火煮開之後，把排骨放入鍋中，等鍋中煮出浮沫，我們再把鍋中的浮沫去掉，接著把火關掉，然後把排骨從鍋中撈出，瀝乾水分放在碗中備用。

第三步：把鍋清洗乾淨，等鍋燒熱之後，在鍋中倒入少許食用油，用大火將鍋中的油燒熱之後，再把大火轉換成小火，在鍋國中放入適量的冰糖，用小火將冰糖翻炒融化，將鍋中的糖色炒至褐色之後，並且鍋中的糖色開始冒氣泡之後，再把煮過的排骨倒入鍋中，快速地翻炒均勻，並且讓排骨翻炒至上色。

第四步：把排骨炒上色之後，我們在鍋中加入適量的料酒和醬油，繼續翻炒均勻，翻炒片刻之後，我們往鍋中加入適量的熱水，鍋中的水儘量倒多一點，然後我們再用大火，將鍋中的食材煮開之後，再把大火轉換成小火煮40分鐘左右。

第五步：煮好之後，我們再往鍋中加入適量的食用鹽調味，一直將鍋中的排骨煮熟透，並且煮入味之後，我們最後再用大火將鍋中的湯汁煮濃稠，煮好之後就可以起鍋裝盤。

以上就是小編今天給大家分享的這道紅燒排骨的製作方法，我們在製作紅燒排骨的時候需要注意，特別是在熬糖色的時候，一定要注意火候，如果糖色熬得太久，那麼炒出來的味道會有一點點苦味，所以大家只需要記住這一步就可以了，這樣做出來的紅燒排骨，醬汁濃郁，色澤誘人，軟爛入味，好吃極了。