今年的國慶假期可千萬別吃胖了，好吃的吃太多很容易長胖哦，多吃這道菜，低卡低脂，營養吃不胖！三種食材一起炒——西蘭花，蝦仁，菌菇，營養美味，家裡老人孩子都愛吃，如果不知道大蝦怎麼做好吃，都可以這樣做來吃，鮮美清爽，很受歡迎！

——西蘭花菌菇炒蝦仁

【所需食材】西蘭花，蝦仁，蟹味菇

輔料：白玉菇，美人椒，大蒜，生抽，雞精

【製作步驟】

1：鮮蝦去殼後取蝦仁，蝦仁洗淨放碗中，加入少許黑胡椒碎，一小勺料酒，少許食鹽和玉米澱粉，抓勻醃製一會兒

2：趁著醃蝦時間，先來焯燙西蘭花，鍋中加水燒開後，放西蘭花，順便+1勺食鹽，能讓顏色更漂亮，並鎖住營養。

3：西蘭花焯燙不到1分鐘，點上升鍵，西蘭花自動瀝水，我習慣用臻米升降電火鍋焯燙蔬菜，不僅是吃火鍋方便，蒸煮，滷煮我都用它，輕便也實用。直接取出倒入冷水中拔涼即可

2：這時的蝦仁也醃好了，鍋中放油燒熱，放蝦仁先煎好盛出，一會兒再用，蝦仁別煎得太老，只要看顏色一紅一卷，即可出鍋。

3：鍋中另加油，放大蒜，辣椒，蟹味菇，白玉菇一起炒出香味，加入少許生抽，提味增鮮！翻炒勻！

4：再加一勺熱水，煮不到一分鐘，主要是為了讓菌菇裡面的鮮味出來，也順便把菌菇煮熟了

5：看下圖，水靠到下圖這個程度就可以了，下圖略有一點點湯汁，看著都鮮美

6：這時候直接把西蘭花放進去炒勻，炒不到1分鐘加少許食鹽，翻炒均勻完成了！食鹽不要加太多，因為蝦仁本身是醃過的，生抽也是帶鹹味的。

【小提示】很多人都炒不好西蘭花，可能是因為沒焯燙就直接下鍋炒了，這是錯誤的！記得先焯燙能鎖住營養，顏色更碧綠，炒的時候也不至於吸入太多油，甚至破壞營養和變色。蝦仁最好別用成品的，自己剝的更鮮嫩營養