今天小編要給大家分享的這道美食叫做宮保蝦仁，大家都知道，只要是宮保系列的美食，口感都是非常的美味，而且做法都是差不多的，今天給大家分享的是宮保蝦仁的製作方法，做出來的蝦仁肉質特別的鮮嫩，而且吃起來很有彈性，再加上酸甜的口感，吃起來很有層次，接下來小編就把這道美食的製作方法分享給大家。

準備食材：蝦仁，生薑，大蒜，大蔥，小蔥，幹辣椒，花椒粒，食用鹽，食用油，芝麻油，玉米澱粉，熟花生米。

第一步：首先我們把蝦頭去掉，然後再把蝦殼剝掉，接著我們在蝦背劃上一刀，把裡面的蝦線去掉之後，再用清水仔細的清洗乾淨，把清洗乾淨的蝦仁放在碗中備用，花生清洗乾淨之後，瀝乾水分放在盤中備用。

第二步：生薑去皮清洗乾淨之後，再切成薑末放在碗中備用，大蒜去皮清洗乾淨之後，切成蒜片放在碗中備用，大蔥清洗乾淨之後，將蔥白切成小段，放在碗中備用，幹辣椒切成小段放在碗中備用，小蔥去掉根部清洗乾淨之後，切成蔥花放在碗中備用，花椒粒，清洗乾淨放在碗中備用。

第三步：鍋中倒入適量的食用油，等鍋中的油燒熱之後，我們再把大火轉換成中小火，接著將清洗乾淨的花生，放入鍋中，用小火慢慢的去翻炒，一直將發生的顏色翻炒變深之後，再從鍋中撈出放在碗中，然後我們在裝有花生米的碗中，加入適量的食用鹽，用手抓拌均勻放在一旁備用。

第四步：我們在裝有蝦仁的碗中，加入適量的食用鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉，然後用手攪拌均勻之後，把蝦仁放置一旁醃製15分鐘左右，然後我們準備一個小碗，倒入適量的老抽，白糖，料酒，玉米澱粉，白醋，醬油和少許清水，用勺子攪拌均勻之後，把調製好的料汁放在一旁備用。

第五步：鍋中加入適量的食用油，等鍋中的油燒熱之後，我們把清洗乾淨的花椒粒放入鍋中，用小火慢慢的翻炒出香味之後，再把切好的幹辣椒段放入鍋中，翻炒均勻。接著我們再把醃製好的蝦仁放入鍋中，用中火繼續翻炒片刻之後，再把切好的生薑，大蒜，蔥花，放入鍋中繼續翻炒均勻。

第六步：等鍋中翻炒香味之後，再把大蔥放入鍋中，繼續將食材翻炒均勻之後，把製作好的料汁倒入鍋中，用小火快速地翻炒均勻，最後我們再把炒過的花生米倒入鍋中，翻炒片刻之後，再加入適量的芝麻油，用大火快速地翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

以上就是小編給大家分享的這道宮保蝦仁的製作方法，這樣做出來的蝦仁，鮮嫩爽口，醬汁濃郁，特別的開胃下飯。