嗨！小夥伴們，我們又見面了。今天小編帶著大家吃道鮮。對與蛤蜊來說，大家已經不陌生了吧！特別是身處海邊的小夥伴耳熟能詳的美味，不過，現在的蛤蜊現在早已走遍全國，成為了受人歡迎的海鮮。但是對於小夥伴們來說蛤蜊大家都是會炒的, 但是為什麼炒蛤蜊的時候老是炒老，到底因為什麼呢？今天小編就給大家分享這道家常版的製作方法。

收口線我們需要準備好所需要的食材：蛤蜊適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬一勺、料酒一勺、糖一勺、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、香菜適量。

我們需要把買回家的蛤蜊放在水中倒入食鹽，然後泡一會等待吐完髒東西之後放在一處備用，然後起鍋燒水，我們再將剛才洗好的蛤蜊拿出，把蛤蜊洗淨後用水煮一下，煮到開殼後立刻撈出放到小盆中，用清水衝一衝，倒乾淨的水備用 。

我們準備把蔥薑蒜洗乾淨，然後再切成片狀放在一旁備用。然後我們再次準備起鍋燒油，鍋裡倒一點油，冷油下姜蒜八角花椒，小火炒香後加一勺豆瓣醬，然後我們再開小火炒出紅油然後再加入蔥和幹辣椒，之後將蔥和辣椒爆炒出香味以後就可以準備倒入蛤蜊，轉大火翻炒均勻淋入一勺料酒、加一勺白糖、繼續大火翻炒均勻關火，倒入香菜段，餘熱炒一下就可以出鍋啦，然後盛出盤中就可以吃了。

廚房小貼士：

1. 花蛤吐沙先用鹽水浸泡一會

2. 豆瓣醬要小火多翻炒一會才能紅紅的，一定要有耐心

3. 豆瓣醬比較鹹，不要放太多，一勺就可以

4. 花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉，通常十塊錢就可以炒一大盤，算是最平價的海鮮了。 在家做花蛤非常方便，只是有一點大家需要注意一下，否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。

小夥伴們，對於這一道辣炒蛤蜊你學會了嗎？簡單的又美味的辣炒花蛤麻辣鮮香好吃不胖，吃一口絕對過癮，完爆秒殺夜市大排檔的味道 ，趕快跟著小編的步驟學習製作吧！一道不管是大人小孩都愛吃的美食，既可以平常吃，又可以拿出來招待客人！絕對是一道家庭不可缺少的菜餚！