功夫菜，指的是選料嚴格、製作精細、火功講究、追求色香味俱全的上等菜品。

“精挑細選”方能選出好料。“功夫菜”講究從材料開始，每件食材、每個配料均要精心挑選以確保絕佳品質。

“長燉慢燜”方能熬出味道。重火功、長燉燜是“功夫菜”最鮮明的工藝特點，也是其滋味醇厚的保證。調查研究的過程也少不得文火慢燉的“真功夫”，“調”字將這個過程形容得很形象，左邊是“言”字旁。

“食客好評”方能體現價值。讓食客滿意是“功夫菜”不懈的追求，也正是因此，才鑄就了“功夫菜”的美譽。

川菜，百菜百味，辣絕不是唯一。從一餐川菜中呈現多種味覺，回味老成都的味道，再現川宴的儀禮，是穆芙蓉想要呈現的。就像那名字一樣，穆與芙蓉所代表的不正是豪放與婉約的兩種風格嗎？

1、源自四川省宜賓市素有"萬⾥⻓江第⼀古鎮"之稱的李莊，原料選⾃豬後腿，肥瘦勻稱。這道菜最考驗廚師的刀功，厚度僅有一毫米，燈下可透光影。技藝高超的主廚可以單⼿⼤⼑片⽩⾁，再用筷子夾起白肉的一端一甩，肉就成了卷，蘸上醬料，回味十足。

2、芙蓉雞⾖花配⽜⾁焦餅是最打動人的一道功夫菜。湯水極為清澈，味道卻並不寡淡。主廚以⾁茸吸附高湯中的雜質，令湯水如清茶好看，而鮮香十足。雞胸⾁和雞蛋清在清湯中製作⽽成的雞豆花，讓人有種“吃雞不⻅雞、吃⾁不⻅⾁”的雅緻。此時配上⽜⾁焦餅最合適，一口餅，一口湯，餅的鮮香與湯水在口中暈染，餘韻讓人滿足。

3、茉莉花茶蒸江蟹是重頭戲。關於茉莉花茶，成都⼈喜歡在茶館⾥⽤蓋碗喝“三花”，他們叫啖三花。三花即是三級花茶，便宜、花⾹、耐喝是主要特點，以成都的茉莉茶來蒸煮上海這個季節最珍貴的⼋兩江蟹，將成都與江南的風情結合起來。肥美的蟹黃蟹膏在茉莉茶的融合下鮮香不膩口。

川菜，百菜百味，辣絕不是唯一。從一餐川菜中呈現多種味覺，回味老成都的味道，再現川宴的儀禮。