早餐餅有很多種，有的需要揉麵發麵才能做成，這樣的餅必須提前做好，早上加熱一下即可。有的餅無需揉麵發麵，只需要加水攪拌一下即可下鍋，攤好的餅裹上些蔬菜，醬汁就可以了。今天和大家分享一款早餐餅，不揉麵，不發麵，不用加水，四種食材搭配，營養全在餅上。

蔬菜雞蛋餅

準備食材：土豆 西葫蘆 胡蘿蔔 雞蛋

準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 雞精

製作步驟：

步驟一：胡蘿蔔絲，土豆絲儘量切細，長度2釐米左右，太長不方便操作。圖中土豆絲，胡蘿蔔絲較長，醃製前又取出來切短。土豆絲，胡蘿蔔絲，西葫蘆絲放入一個大碗中，放入適量鹽攪拌，經過幾分鐘後這三種食材會出水，再加入適量胡椒粉，雞精攪拌均勻。

步驟二：經過鹽醃製的食材，攪拌好後會變軟，這時放入適量麵粉攪拌，不用加水。

步驟三：攪拌好的食材裹住麵粉。

步驟四：電餅鐺上下火開啟，放入適量油，把攪拌好的麵糊糊取一團放入鍋中，中間扒拉出一個圓洞。

步驟五：在洞中打入一個雞蛋，蓋上蓋子煎一會兒。

步驟六：開啟電餅鐺，用筷子整理一下蔬菜餅，把周邊流出來的蛋白清理一下，也可留在上面直接食用。再蓋上蓋子煎一會兒。

步驟七：煎好的蔬菜雞蛋餅，兩面金黃，看起來很有食慾。

步驟八：蔬菜餅裝入盤中，趁熱品嚐，味道好極了。

小貼士：

1.蔬菜餅除了土豆，胡蘿蔔，西葫蘆，還可以用捲心菜，南瓜，蘿蔔，洋蔥來代替，不同的食材會給你帶來不同的口味。

2.食材加鹽醃製後容易出水，新增適量麵粉攪拌，不用再加一滴水。

3.攪拌好的麵糊中要加入適量調料，如胡椒粉，雞精等來調味，餅的味道會更加鮮美。