泡木耳，只加清水是外行，教你2個技巧，10分鐘泡好，乾淨又快速
木耳的口感脆嫩、營養豐富，深受多數人的喜愛，我們家也不例外，喜歡的不得了。常年在家準備著幹木耳，什麼時候想吃了就隨吃隨拿，一點幹木耳就能泡發一整盆。現在冬天了，我最喜歡拿木耳來燉雞肉吃，香嫩的雞肉中加上一些脆嫩爽口的木耳，口感更豐富了。
既然說到木耳的泡發了，今天就重點來說一說它，很多人認為的泡發木耳，就是把木耳直接放到清水中，等待其自己泡發好。雖然大多數人的方法都是如此，但是大家有沒有發現，用清水泡發木耳，需要等待的時間實在是太漫長了！
要想吃到好吃又嫩滑的木耳，有的時候要等1、2個小時！其實要想木耳泡得又快又好，根本不用這麼麻煩，掌握好一些小技巧，10分鐘就能把木耳泡好。接下來我來2個小技巧分享給大家，在家記得試一試。
【泡發木耳的方法】所需食材：幹木耳、鹽、麵粉、小蘇打、溫水
1、首先我們準備適量的幹木耳，一點就可以哦，大概20g左右。一定不能太多，雖然幹木耳看上去比較小，但是泡發之後還是特別多特別大的。
2、木耳準備好之後，放到一個小盆中備用。下面我們往裡面開始加水，有人用涼水，有人用熱水，到底哪種合適？其實都是錯誤的，涼水泡發時間長，熱水會把木耳燙壞，影響口感。用4、50度左右的溫水，最為合適。
3、但是泡發木耳，只用溫水是不夠的，還要加上3味料，它們分別是鹽、小蘇打和麵粉。都不用放太多，一點點就可以，放進去之後攪拌均勻，然後開始泡發就可以了。放上這3味料，不僅可以讓木耳泡發更快更好，而且能讓木耳更乾淨。
4、這樣泡發10分鐘左右，看到木耳變得非常大之後，我們再把木耳揉搓一下，然後用清水多衝洗幾遍，瀝乾水分就可以了。
【如何挑選優質幹木耳】1、看顏色
一般上等的、沒有新增劑的木耳，顏色都是呈現黑色的。如果木耳品質不佳，甚至被動過手腳的話，看上去顏色比較淺，而且上面可能有白色的附著物。
2、試手感
品質優良的木耳，捏起來是很有韌勁的，不太容易捏碎。如果品質不好的話，輕輕一捏就很容易碎掉，質感很脆。