說到喝酒，就不能不提下酒菜。在城裡喝酒多半都是大魚大肉，而在鄉下，雖然沒有城裡的硬體條件好，但下酒菜卻別有一番天地，不僅好吃，味道極鮮還不貴，關鍵比大魚大肉好吃還特下酒！

現在大魚大肉不管是城裡還是鄉下，都塊吃膩了，但鄉下比城裡有個獨天得厚的條件，就是靠山靠水，所以野菜多！而對於下酒菜來說，沒有什麼比蒜泥拌野菜還過癮的下酒菜了！

新鮮的馬齒莧洗淨切段，鮮辣的小米椒切段，用石頭做的蒜臼子搗幾瓣蒜泥，淋上點醬油、醋、香油，與馬齒攪拌均勻，裝盤就是一道可口的下飯菜，入口清脆爽口，鮮辣帶勁，不僅好吃下酒，營養價值也極高！

蠶蛹對於城裡的酒友來說，內心似乎是抗拒的，而且在市面上也很少能見到。而在鄉下，蠶蛹卻是非常好的下酒菜，幾乎隔三差五的就會做上一頓，解解饞！

蠶蛹在農村被譽為“葷菜版”的油炸花生米，尤其是油炸或者滷製之後，非常的好吃。喝酒的時候夾起一粒，輕輕一嚼，瞬間滿嘴生香！而且蠶蛹不僅好吃下酒，下飯吃更香！

老話說的好，靠山吃山靠水吃水，在海邊的漁村，這個季節生蠔是最為肥美的時候，新鮮的生蠔撬開殼後，取肉進行天然海晒，這樣不僅存放的時間長，關鍵是生蠔裡面的耗油都完整的保留在生蠔幹內！

等到要吃的時候，不管是煎炸還是爆炒，都是不錯的下酒菜！就我個人而言，最喜歡用辣椒或者是韭菜爆炒。特別是晒乾後的生蠔幹，對著肚子的部位咬上一口，滿滿的耗油，瞬間讓你品嚐到極鮮的感覺，再配上一盅小酒，美極了！

此外，在海邊除了海鮮，還有一種是城裡人很少能見到的，它就是海鴨蛋！海鴨蛋都是生活在海邊的海鴨所產的蛋，它們日常就是以海鮮為食，再加上採用傳統的手工醃製方法，不僅好吃，開啟就是滿滿的油！

海鴨蛋鹹淡適中，喝酒的時候，來上一枚，嘬一口鴨蛋油，喝一口小酒，別提有多麼愜意了！而且海鴨蛋不僅下酒不錯，下飯吃更帶勁，尤其是上班的朋友，吃飯的時候，來一枚海鴨蛋，不僅開胃，吃的還更香！

對於吃夠了大魚大肉來說，這樣的深海野生海燕魚也是不錯的選擇！別看魚的個頭不大，但肉質卻非常的鮮嫩，特別是晒乾之後，吃起來非常的有滋味。

喝酒的時候，用韭菜加上辣椒爆炒，韭菜的鮮嫩與辣椒的爽辣，再加上海燕魚的鮮香，三種不同的鮮味綜合在一起，絕對讓你喝得盡興！痛快！還可以用小火慢慢煸炒海燕魚，炒制酥脆，吃起來那才叫一個爽字！