用料： 肉末 3兩、毛豆 3兩、大紅椒 1個、大蒜子 適量、生抽 少許；

做法

1.熱鍋下油，把肉末入鍋炒散，加鹽，加入少許醬油調色，剷出備用（油不要剷出來留在鍋裡）；

2.下毛豆，用小火慢慢將毛豆炒到表皮微微起皺，再放入紅椒和切開的蒜粒，加鹽加生抽將毛豆辣椒一同炒熟；

3.然後倒入肉末一起翻炒片刻 就可出鍋了；

蒜香辣炒蝦

1）大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4－5個。

2）蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

3）鍋裡倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。

4）倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味

5）炒3分鐘左右，或者直至炒熟。

三杯雞

所需食材：雞一隻、青椒1個、香油、薑片、蔥段、幹辣椒、冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣、幹羅勒。

1. 雞洗淨後切塊，將雞塊冷水下鍋後焯水十幾分鍾，撈出沖洗乾淨，控幹水分備用；青椒切塊備用。

2. 油鍋放入薑片、蔥段、幹辣椒爆香後，倒入半熟的雞塊翻炒。再加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火燜煮20分鐘，最後放入幹羅勒、青椒塊，翻炒均勻後，即可出鍋。

香酥掌中寶

材料：雞脆骨、鹽、蔬菜汁、青紅椒節、小小酥、味精

做法：

1、用流動水把雞脆骨衝漂乾淨，納盆加鹽和蔬菜汁拌勻，醃漬2小時後，搌幹水分待用。

2、鍋裡放色拉油燒至五成熱，把雞脆骨裹勻脆炸粉，下油鍋炸至表面酥脆後，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，下青紅椒節先炒香，再放入雞脆骨和小小酥（一種袋裝膨化食品），翻炒的同時加鹽和味精調好味，出鍋裝盤便好。