冬天又到了吃火鍋的時候，除了吃羊肉卷、牛肉卷以外，還不能少的就是要搭配的菌菇類蔬菜、綠葉菜、根莖類蔬菜、十字花科類蔬菜等等。

其中深受人們喜歡的是非常有嚼勁的金針菇，烤著吃、涮著吃、當配菜當主菜它都能勝任。可吃完金針菇之後，很多人感覺都不好了。

絕大多數吃完之後，到了第二天或者是到了上廁所的時候，發現整根的金針菇自己都沒有消化，反而都是“原封不動”的排出來了。

既然這樣，我們還要不要吃金針菇了？

先來給大家解除疑惑，金針菇本身屬於菌菇類食物，之所以會出現排出來的情況。如果你可以忍住自己的情感用眼睛仔細的觀察，你會發生金針菇並非是我們吃進去的狀態。

而是會發生微妙變化的，這說明金針菇可以被人消化。只不過根據每個人腸胃功能的“忍受力”不一樣。

腸胃功能比較強大的人，最後排出去的金針菇形態是比較糜爛的，而腸胃消化不好的人，金針菇的形態只變化了一點點。

另外，還有一種非常重要的原因就是現在人吃飯速度較快，因為生活節奏快、工作忙等多種原因，到都導致了人們狼吞虎嚥的習慣。

任何食物沒有經過的咀嚼之後，都是在給腸胃增加壓力 到最後排出沒有被消化的食物。

其中不被人消化的物質是一種叫做“幾丁質”的成分，這種物質是一種膳食纖維成分。即便是到達機體之後，這種物質也不會跟稀酸、水分等物質發生反應。

到最後它所呈現出來的狀態就是白色的固體。至於有的人說，既然吃金針菇也都會拉出來，還不如不吃。這種觀念是錯誤的，金針菇當中不僅有幾丁質的成分，還有人體所需要的多種營養成分，如多種維生素、多種礦物質、碳水化合物、蛋白質。

這些都是可以被輕鬆消化吸收的，大家不用過於擔心。所以，當你想吃金針菇的時候，大可以放心吃。

根據最新版《中國居民膳食指南》的建議來吃，每天成年人食用菌菇類食物、海藻類食物都需在100g的範圍。

金針菇就是可以選擇的食物，它具有穩定血脂水平、血糖水平、血壓水平的好處，是慢性疾病人群可以食用的食物。

最後，大家不要忘了充分咀嚼金針菇，這樣更有利於機體消化金針菇中的營養物質。