天氣越來越涼了，吃一碗熱乎乎的酸湯餛飩，暖心暖胃。自己做的水餃皮薄餡大，特別鮮美，加上自制的酸湯，口感酸辣過癮無敵好吃。

小貼士：

1、這款辣椒油我特別喜歡吃，一次可以多做一點，冰箱冷藏。無論是煮餛飩水餃或者是煮麵條，拌冷盤都是極好的，酸辣開胃

2、這款餛飩我用的是蝦仁鮮肉餡，蝦仁儘量不用剁的很碎，儲存點蝦肉的口感會更好，調料的話，我給的量僅供參考，根據自己的喜好調整的

3、做好的餛飩吃不完冰箱冷凍儲存，吃的時候直接取出煮或者煎都可以，我又想吃煎餛飩啦

4、煮好的餛飩裡面加點紫菜口感會升級的，喜歡記得試試哦

【酸湯蝦仁鮮肉餛飩】

材料：

辣椒油：辣椒麵2勺，蒜泥一勺，蔥花一勺，白芝麻一勺，色拉油5勺，生抽2勺，香醋3勺，白砂糖小半勺

蝦仁鮮肉水餃：豬肉餡200克，蝦仁150克，生薑，小蔥，料酒一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，芝麻油兩勺，蛋清一個，餛飩皮，紫菜

1、先來做辣椒油，碗裡依次放上辣椒麵，蒜泥，蔥花和白芝麻

2、分兩次淋入熱油

3、繼續放上生抽，香醋，白砂糖等調料

4、攪拌均勻，酸湯辣椒油就做好啦，調料可以根據自己口味調整，做好的辣椒油無論是吃餛飩或者是做口水雞或者是直接吃麵條都特別好吃的，酸辣過癮

5、來包餛飩，豬肉餡放入碗裡，豬肉餡可以直接讓菜場師傅幫忙攪，也可以自己回來剁，自己剁的話口感會更好

6、加入剁好的蝦仁，蝦仁可以自己剁，不用剁的太碎，有點顆粒感會更好

7、加入少量薑末和小蔥，不喜歡吃生薑的話這一步可以省略，或者是新增蔥姜水或者花椒水去腥

8、加入料酒一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，白砂糖小半勺，芝麻油兩勺，蛋清一個

9、調料的話我給的比例僅供參考，根據自己的口味調整的

10、用筷子沿著一個方向攪拌均勻

11、取一塊餛飩皮，放在做好的蝦仁鮮肉餡，餡料也不用過多

12、包成餛飩

13、全部做好啦，感覺很壯觀的，做好的餛飩冰箱冷凍儲存，吃的時候取出直接煮，不用提起解凍之類的，水開後繼續加三次涼水繼續煮開就可以，這是煮冷凍餃子的竅門

14、鍋裡水燒開，放入餛飩煮，煮熟之後撈出，碗裡放入少許紫菜，繼續放上煮好的餛飩，最後淋上自己做好的辣椒油就可以啦

15、看著就特別想吃的酸湯蝦仁鮮肉餛飩，口感也真的特別棒。寒冷的冬季，在家吃上一碗自制的餛飩，暖心暖胃的

喜歡記得試試哦