喝酒有下酒菜，吃飯有下飯菜。而說起下飯菜，有的人喜歡麻婆豆腐，有的人喜歡尖椒肉絲，有的人喜歡豬肉燉粉條等等，但今天要說的是農村下飯菜，不僅開胃爽口，關鍵是冬天拿它來下飯剛剛好！

在四川，每年冬季來臨之前，家家戶戶都會提前製作辣椒醬，以便冬天當做爽口的下飯菜！一般情況下，所有制作辣椒醬的食材，都取自於自家的種植的彩椒！

除了彩椒，還要加入花生、大蒜及各種辛辣料，醃製好的辣椒醬全部放入罐中，這樣一罐一罐的放置好，等吃的時候直接倒在碗裡即可！

醃製好的辣椒醬，入口香辣爽口，不管是拌飯，還是夾在饅頭裡吃都非常不錯，尤其是無辣不歡的朋友，這種辣椒醬絕對讓你吃的帶勁！

豆腐乳又叫腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，吃起來特別的香，其味深受中國老百姓的喜愛。所以在農村，香辣豆腐乳絕地是不可缺少的下飯菜之一！

豆腐乳是中國獨創的調味品，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。尤其是冬天，這種香辣口味的腐乳不僅下飯，吃起來也更加的過癮。吃飯時從罐中用筷子夾起一塊，入口細膩，回味無窮啊！

如果你沒有食慾，如果你不知道晚上吃什麼，那麼不妨試試海鴨蛋！海鴨蛋不同於普通的鹹鴨蛋，它更加的好吃，而且只要用筷子輕輕一戳，金黃的油瞬間就冒出來了！

海鴨蛋鹹淡適中，比一般的鹹鴨蛋略微淡一點，但口感上卻更加的好吃！在海邊漁村，可以說海鴨蛋就是最好的下飯菜，不管是吃粥，還是就著饅頭，甚至是拌在米飯之中，都非常的美味！尤其是那金黃色滿滿的油，好吃到爆！

要說好吃的下飯菜，大魚大肉不見得對胃，而圖上這樣的的香辣豆乾更受人喜歡！尤其是湖南白溪的豆腐，聞名天下，再加上傳統的滷製，香辣爽口且嚼勁十足！

鮮鹹適中的味道，加上麻辣爽口的口感，不但好吃還更下飯！尤其是所有的豆乾全部切成1cm的厚度，吃起來很有滿足感，搭配米飯，絕對讓你食慾大增！而且就算當做爽口的零食也相當不錯！