最近的氣溫，逐漸有了冬天的樣子。

過冬除了靠一聲正氣，熱飲也是少不了的！比如一杯溫暖香甜的熱可可。

陰沉的冬日下午，捧杯熱巧窩在沙發裡，喝上一口，感覺周身都被甜蜜的暖流包裹住了呢~

但是，一提到熱可可，好多小夥伴就會覺得：啊！熱量好高啊！不敢喝啊。

其實它們並不是你想得那樣的！

你喝的是熱巧，還是熱可可？

一般情況下，「熱可可」和「熱巧克力」兩個詞是混用的，而且味道好像也沒什麼太大的區別。

不過在一些咖啡館中，還是會將他們區分開來。

生的可可豆經過發酵、晾晒、烘烤等一系列加工工序之後，就得到了製作巧克力的原料可可豆。

如果你留意過巧克力的包裝，可能會被兩個英文字母弄糊塗：有些產品寫cacao，而有些用cocoa。

一般cacao用於可可樹、生的可可豆；經過發酵等加工的可可豆則是cocoa bean，可可粉是cocoa powder。

可以簡單理解為：cacao是製作cocoa的原料。

生可可豆cacao bean經過加工之後，一些營養物質，特別是抗氧化物含量降低了不少。那些選擇「cacao」這個詞的商家恐怕是想抱大腿，讓消費者覺得我家產品更優秀吧。

可可豆經過研磨，得到可可膏。可可膏富含脂肪(可可脂)，常溫下是固態，溫度超過37℃就會化為可可原漿，相當於是可可含量100%的巧克力。

把可可脂從可可原漿中分離，就得到了可可粉。

由此可見，熱可可和熱巧克力的區別，在於可可脂。沒有可可脂加持的熱可可，比熱巧克力的口感更加輕薄，少了一些油脂帶來的醇厚。

一杯熱巧，到底有多肥？

本人最初接觸的熱可可，大概是高樂高了。對它的甜印象極其深刻（也可能是媽媽在沖泡時注入了太多的愛意）。

現在的選擇就多了，某寶上一搜，各種熱可可、熱巧即溶飲品很多。

不論名字帶不帶巧克力，這些產品的原料其實都是可可粉。（歌帝梵"說到做到"，加入了巧克力)

喜歡巧克力味道濃一點，就選可可含量高一點的，比如whittard，有可可含量39%、70%的可選。

swiss miss的黑巧克力速溶可可粉，某寶旗艦店介紹，這是中國限定口味。

跟進口版的黑巧口味不同的是，進口版沒有用植脂末——它的原料是：糖、鹼化可可、脫脂奶、鹽和香精。

不同產品推薦的使用量在20-40g不等，直接加熱水沖泡，那麼一杯熱可可的熱量大概在70-140kcal之間。

比如星巴克經典速溶可可粉，一份28g，大約120kcal，17g糖。

如果覺得市面上的即飲熱可可太甜，可以買純可可粉，自己用牛奶泡一杯；根據自己口味加糖，或者用代糖。

Tips:

❶ 用少量熱牛奶溶化可可粉，全部溶化後再加剩下的牛奶。

❷ 熱牛奶往往不會非常燙，如果可可粉不容易溶化，可以加少量熱水。

熱巧，是大人味的飲料

熱可可做起來方便，但肯定有人覺得它淡淡的、水水的，不夠濃烈。

那就用巧克力，現煮一份真Hot chocolate吧，也不會太難。

❶ 將塊狀的巧克力切碎/掰碎/咬碎。

直接使用烘焙用的巧克力粒，就可以跳過這個步驟了。

❷ 小火加熱牛奶，鍋邊出現小泡泡但尚未煮沸時加巧克力；牛奶和巧克力的比重3:1左右差不多。

儘量不要讓牛奶煮沸，不然容易出現小顆粒。不停攪拌，直到巧克力溶化。

如果追求更濃郁的口感，巧克力溶化後可以再多煮一會兒。

❸ 盛到杯中，不想洗杯子的話捧著鍋喝也行。加不加糖，自己看著辦。

巧克力本身含糖，我試了可可含量85%巧克力粒，覺得不加糖也夠甜。總之，不管喝什麼，加糖的步驟都可以在最後進行，比較方便調整甜度。

也可以放幾粒棉花糖點綴，再擦點巧克力碎裝飾~完成。

這是基礎款的hot chocolate，在這個基礎之上，很多國家都有各自的版本。

比如，維也納style的熱巧要加生蛋黃，可以增加粘稠度。

西班牙人會加玉米澱粉，成品小小一杯，搭配西班牙油條churro吃。

如果覺得用可可粉沖泡的"熱巧"太稀，也可以加玉米澱粉來增稠。

而在墨西哥，他們會加肉桂粉、辣椒粉等調料。

你也可以在家裡都試試。或者來點中國風，比如薑汁熱巧什麼的，做給女朋友喝，我看比"多喝熱水"有說服力。

南方沒有暖氣，那我們就可以理直氣壯地啜好喝的熱巧了。

一起做個又甜又暖的人吧~

撰文 | 臭豆腐

設計 | 柚子