今年豬肉漲價比較嚴重，許多豬肉都已經賣出了40塊錢甚至是50塊錢一斤的天價，反觀牛肉倒是便宜了不少，所以很多朋友把家裡的豬肉就換成了牛肉，牛肉不僅好吃，而且營養比豬肉更高，不少朋友也是覺得十分樂意。牛肉一般燉著吃味道是比較好的，所以很多朋友都喜歡燉牛肉吃，特別是番茄燉牛肉味道就很不錯。只是燉牛肉往往色澤都不是很好，而且吃起來還有那麼一點點油膩，遇到這種情況該怎麼辦呢？接下來就來給大家介紹一下，燉牛肉的正確做法一起來看一下吧。燉牛肉，色澤不好怎麼辦？奶奶說這樣做，牛肉鮮嫩入味，不油膩。

第1步：首先準備一些牛肉，把牛肉放到清水當中清洗乾淨，然後放到水中浸泡半個小時左右。這個起鍋燒水在鍋中放入大蔥，生薑料酒等食材，然後把牛肉放入鍋中開大火將水煮開，水開之後先去除表面的浮沫，然後再把牛肉撈出來，放入熱水中浸泡。放入熱水中浸泡，能夠讓牛肉保持一個鬆散的樣子，並且讓它的血水持續外漏。

第2步：準備兩個到三個番茄，將兩個番茄打成汁，另一個番茄就切成塊。番茄打成汁後起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入蔥薑蒜翻炒均勻，炒出香味之後，又放入一些花椒翻炒，隨後把打成汁的番茄倒入鍋中，翻炒出顏色。這個時候把牛肉從水中撈出來晾乾水分，倒入鍋中用大火翻炒翻炒兩分鐘左右，牛肉基本上就變成了暗紅色。接著在鍋中放入大量清水，清水需要沒過牛肉，並且在牛肉上方1/3處。

第3步：開大火將鍋中的水煮開水開之後轉小火慢燉一個小時，一個小時後在鍋中放入香葉和桂皮等香料，然後放入食鹽，味精要九生抽蠔油老抽等調味料，再放入一些五香粉攪拌均勻，然後把之前切好的番茄放入鍋中做做樣子，繼續開小火慢燉一個小時。一個小時之後大家撒上蔥花，就可以將番茄燉牛肉這道美食盛出來了。

在做番茄燉牛肉的時候，最好是把番茄打成汁，這樣番茄的味道和牛肉能夠完全地融入在一起，也不會讓牛肉吃起來非常膩，而且還能夠讓牛肉的色澤變得更好看。以上就是這一期要介紹給大家的內容，這些內容到這裡就結束了，我們下期再見。