認真生活、認真做菜，每一個出自自己動手的美味都是一種鼓勵和自豪！

啤酒鴨

食材：鴨子半隻、紅辣椒1個、青椒1個、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5塊、八角1個、蒜2瓣、姜5克。

做法

1.將青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎。

2.鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹。

3.鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分。

4.調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）

5.放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之後開大火收汁。

糖醋小排

食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、澱粉、醋、糖、鹽、熟白芝麻

做法：

1、排骨洗淨，鍋裡放水，放排骨加幾片姜一起煮開，撈出血沫，撈出排骨洗淨

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，一大勺澱粉，抓均醃製20分鐘

3、熱鍋下油，油溫達到一定程度下排骨，煎至焦黃撈出備用

4、鍋裡留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至濃稠倒入煎好的排骨

5、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可~

川味土豆燒排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量

做法

1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6.加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

香乾炒臘肉

食材：臘肉；香乾；青椒；油；鹽；雞精；生抽

做法：

1、臘肉切片，在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲，香乾切絲

2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用。

3、鍋中放入香乾翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香乾變色。

4、把香乾扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻。