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吃多了油膩的食物,現在很多人都比較樂意吃青菜了。特別是去餐館吃飯的時候,青菜基本是不能少的,畢竟各種魚,肉等大菜吃多了後,整個人很容易膩得慌,所以需要多吃青菜啦!而同時,在大部分人的眼裡,感覺自己做青菜也是一件很簡單的事情,但是當自己真正拿這鍋鏟炒青菜的時候,才會發現炒出來的味道很差!所以說炒青菜也是要講究方法的,就比如說炒青菜前,要焯水,可能很多人都做不到吧? 還總不理解焯水有啥用!炒青菜前,為啥要“焯水”?這3個原因,多數人不懂,難怪味道差!

1,去除殘留的髒東西

很多人炒青菜的時候,就是把青菜洗一遍水,然後就丟到鍋裡炒了。其實這樣的做法,不僅影響了口感,自己吃了也是不好的。因為簡單的將青菜沖洗一遍,青菜上的灰塵,還有殘留的農藥是很難去除的,而將青菜稍微焯水,能很好的去除很多殘留的髒東西,自己吃起來也是比較好的啦,口感會更為鮮美啦!

2,提升口感

將青菜焯水,對於口感的提升也是比較大的!因為大部分的青菜中都含有大量的粗纖維,而通過焯水可以軟化其中的粗纖維物質,吃起來的時候口感會好特別多!同時青菜中,含有大量的草酸,焯水可以去除其中的部分草酸,這樣口感好,也不會影響腸胃對鈣物質的吸收啦!只是對於這一點很多人忽視了,所以炒出來的青菜可能硬邦邦的,口感很怪。

3,保持青菜的顏色,減少營養物質流失

青菜的顏色是很重要的,會影響到大部分人吃青菜的食物,特別是對於小孩子來說,看到青菜的顏色好看,可能食慾會更好喔!而焯水有利於保持青菜的顏色,縮短青菜烹飪的時間,所以對於其顏色的保持有好處!同時焯水會讓翻炒的時間縮短,而其中營養物質的流失也會比較少,吃起來也更加美味啦!所以說,炒青菜前,為啥要“焯水”?這3個原因,多數人不懂,難怪味道差啦,你炒青菜會焯水嗎?

最新評論
  • 1 #

    最近特別愛吃炒水的青菜

  • 2 #

    還有重要的一點就是青菜焯水能去除草酸!更有利於人們的健康!

  • 3 #

    好,給你點贊轉發了

  • 4 #

    主要還是去掉葉酸,2。

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 炒青菜時,直接下鍋炒是不對的!多加1步,青菜不變色,還更入味