吃多了油膩的食物，現在很多人都比較樂意吃青菜了。特別是去餐館吃飯的時候，青菜基本是不能少的，畢竟各種魚，肉等大菜吃多了後，整個人很容易膩得慌，所以需要多吃青菜啦！而同時，在大部分人的眼裡，感覺自己做青菜也是一件很簡單的事情，但是當自己真正拿這鍋鏟炒青菜的時候，才會發現炒出來的味道很差！所以說炒青菜也是要講究方法的，就比如說炒青菜前，要焯水，可能很多人都做不到吧？ 還總不理解焯水有啥用！炒青菜前，為啥要“焯水”？這3個原因，多數人不懂，難怪味道差！

1，去除殘留的髒東西

很多人炒青菜的時候，就是把青菜洗一遍水，然後就丟到鍋裡炒了。其實這樣的做法，不僅影響了口感，自己吃了也是不好的。因為簡單的將青菜沖洗一遍，青菜上的灰塵，還有殘留的農藥是很難去除的，而將青菜稍微焯水，能很好的去除很多殘留的髒東西，自己吃起來也是比較好的啦，口感會更為鮮美啦！

2，提升口感

將青菜焯水，對於口感的提升也是比較大的！因為大部分的青菜中都含有大量的粗纖維，而通過焯水可以軟化其中的粗纖維物質，吃起來的時候口感會好特別多！同時青菜中，含有大量的草酸，焯水可以去除其中的部分草酸，這樣口感好，也不會影響腸胃對鈣物質的吸收啦！只是對於這一點很多人忽視了，所以炒出來的青菜可能硬邦邦的，口感很怪。

3，保持青菜的顏色，減少營養物質流失

青菜的顏色是很重要的，會影響到大部分人吃青菜的食物，特別是對於小孩子來說，看到青菜的顏色好看，可能食慾會更好喔！而焯水有利於保持青菜的顏色，縮短青菜烹飪的時間，所以對於其顏色的保持有好處！同時焯水會讓翻炒的時間縮短，而其中營養物質的流失也會比較少，吃起來也更加美味啦！所以說，炒青菜前，為啥要“焯水”？這3個原因，多數人不懂，難怪味道差啦，你炒青菜會焯水嗎？