白麵雞蛋湯

材料：麵粉，水，雞蛋一個。

做法：

1.將適量的麵粉放在碗里加入適量的水，攪拌成一團麵糊糊即可。

2.然後就放那醒會兒，大約停個七八分鐘，再用筷子不停攪動把多餘的水瀝出來，再攪拌麵糊醒會兒，如此反覆五六次，碗裡的麵糊大部分都成了麵筋，而且另一個碗裡會多出一些稀麵糊。

3.等待鍋內水開以後，先把麵筋多的倒鍋裡用勺子不停的攪動，防止糊鍋這時你會看鍋裡有絲絲縷縷的面絲，再把水多的一碗麵糊到鍋裡，那湯是清白色的很誘人，這時再把打好的蛋液慢慢倒進鍋裡形成蛋花即可！

黑椒牛柳

材料：牛肉300克、鹽1/4小匙+1/8小匙、細砂糖1/4小匙、生抽1/2大匙、

老抽1小匙、 清水1大匙、玉米澱粉1小匙、油1大匙、姜4片、

黑胡椒1/4小匙

黑椒汁材料：黑胡椒1/2小匙、蠔油1大匙、清水5大匙

做法：

1、牛肉放清水裡浸泡兩個小時左右，中間換下水，泡去血水。

2、牛肉上覆蓋的那層厚厚的筋膜用刀慢慢切去。

3、檢查一下牛肉中間的部位，如果有這樣的厚筋膜，就把中間割個口子，把這層膜也去掉。

4、逆著肉的紋理把肉切成片狀。

5、把切好的片每個是間再切一下，讓牛肉片窄一些，這樣炒出的肉好看。

6、加入鹽、老抽、生抽、糖、清水、黑胡椒一起朝一個方向攪拌均勻，至水份全部被吸收。

7、加入玉米澱粉 攪拌均勻。

8、加入油攪均勻。

9、把黑胡椒汁裡邊所有材料混合在一個小碗裡，姜切好片備用。

10、鍋先燒熱，再倒入油，趨油沒熱馬上下入薑片 和牛肉翻炒。

11、牛肉炒一小會兒就能看到生的地方已經很少了，這時加入黑椒汁接翻炒均勻。

12、用中火一直炒至汁收的差不多幹了就可以出鍋了!

蒜香雞翅

食材

雞翅中、大蒜、料酒、生抽、糖、薑末、香葉、鹽、黑胡椒粉

做法

取一隻碗，倒入適量的生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉（捏碎），料酒做成醃肉料。雞翅反面切幾個小口（容易入味），放入醃肉料內，醃一小時。取油鍋，下入醃好的雞翅。微煎，然後翻面。倒入適量的白糖，煎到上色。倒入適量的生抽，炒均勻。倒入備好的蒜末，炒香。加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。

釀杭椒

材料：杭椒6個、肉泥100g、豌豆粒1把、植物油1湯匙、鹽適量、白砂糖3g、老抽5ml、生抽15ml、胡椒粉少量、小蔥1根、生薑2g、蔥油1茶匙、蠔油10ml

步驟

1、肉泥中加入鹽、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生薑和小蔥拌勻。

2、加入豌豆粒拌勻。

3、最後倒點蔥油拌均勻，釀杭椒的餡料就調好了。

4、杭椒清洗乾淨，切除兩頭，剖開去籽，不能吃太辣的也去除些辣筋。

5、釀入剛才拌好的餡料。

6、煎青椒前先調好一碗醬汁：鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、高湯或清水。

7、鍋裡油溫熱下釀好的杭椒煎，青椒面煎起皺，肉面煎黃。然後倒入醬汁。

8、迅速蓋上鍋蓋燜燒幾分鐘，至肉熟透。

9、將釀杭椒撿出來擺盤，鍋裡留底汁，勾點薄芡，撒點香蔥或蒜苗起鍋。

10、最後將汁澆倒釀杭椒上，這道菜就完成了。