蒸米飯是最簡單的事情，簡單到小朋友都可以說出具體的步驟。但是要怎麼樣才能煮出軟硬剛好的米飯呢，這卻是困擾很多人的問題，每次用清水蒸，蒸出來的味道總感覺欠缺點什麼。所以說，要想米飯香軟也是有一定講究的！

一、蒸飯時使用熱水，營養和口感都會變好，而且在蒸煮之前，能加上一湯匙豬油或植物油的話，這樣蒸出的米飯會更加的香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋。另外陳米煮飯時，大家可以使用這樣的方法，這樣陳米會像新米一樣好吃。另外，煮飯前先把米在冷水裡浸泡2個小時，這樣的米粒會充分的吸收水分，蒸出來的米飯也是粒粒飽滿。

二、除了用熱水和油煮飯，很多人會不知道醋也是可以煮飯的，只要按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，煮出的米飯會更加的鬆軟、米香味也會更濃，因為醋遇熱後會蒸發，幫助大米里的澱粉，更好的糊化、水解，讓口感也會更加的美味。而且這樣蒸出來的米飯，還不容易放壞。煮飯做飯的也是要花點小心思的，大家在使用工具上也要注意，大家可以使用一種小鍋，這樣煮出的米飯會更加的有嚼勁，有了它的協助能讓米飯變得更好吃，米飯也會變得更加的新鮮，你絕對會需要的。

三、隔夜的米飯，再吃的時候是需要重新蒸一下的，但是重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。這時如果能在蒸剩飯時，可以少量的加入一些鹽，能夠輕鬆的去除米飯的異味。想要米飯口感好，還不能忘了儲存好大米這一步，大家可以使用米桶收納起來，密封性也特別好，又能防止灰塵，這樣你的米放多久都不怕影響口感了。