黃豆燜豬蹄

食材：豬蹄、黃豆、幹香菇、蔥薑蒜、幹尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮。

做法：

1、豬蹄去毛，刮乾淨，切塊。黃豆、香菇用溫水泡發。生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。

2、一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生。

3、撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻。

4、倒半鍋油，燒熱。油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。

5、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份。

6、鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香。

7、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。

8、倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。

9、開啟高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮。

10、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花！

香炸雞翅

製作方法：

1.蔥去皮切絲，姜清洗切絲，蒜切末備用。

2.雞翅清洗乾淨，鋼釺插眼，放入鹽、耗油、料酒、蔥絲、薑絲、蒜末醃漬入味，備用。

3.將麵粉和玉米粉拌勻，放入雞蛋和水，調成麵糊，備用。

4.起鍋燒油，油熱後，把醃好的雞翅放入調好的麵糊中，再裹滿面包糠，放油鍋內小火炸至表面金黃，撈出瀝乾油即可。

澆汁萵筍條

【食材準備】:

帶葉新鮮萵筍1/2根，大蒜四瓣兒；植物油兩茶匙，香醋一茶匙，生抽2茶匙，蠔油一茶匙，雞精和食鹽各少半茶匙，白糖少量，清水半湯勺。

【具體做法及步驟】：

1. 新鮮萵筍拌下全部葉子清洗乾淨，放鹽水中浸泡一會，然後用清水沖洗乾淨備用。

2. 萵筍削去外皮，切成0.5釐米厚的薄片；

3. 大蒜拍爛以後切成蒜末。

4. 鍋中燒水，水開放入萵筍葉子，加入半勺食鹽，幾滴食用油，焯水一分鐘，撈出瀝乾水分（吃萵筍時，最好洗淨生拌吃;如果煮或炒食時，時間都不宜長，可以減少營養成分的流失，）。

5. 然後再下入萵筍片，焯水一分鐘撈出，瀝乾水分。

6. 切成大約0.5釐米左右的萵筍條，然後把萵筍葉從中間切一刀，切短一些。

7. 取一個盤子，把萵筍葉放在下面，萵筍條擺在上面。

8. 炒鍋開火，倒入適量植物油，放入大蒜末，白芝麻爆香，然後加入半湯勺清水，少半茶匙食鹽，2茶匙生抽，1茶匙香醋，1茶匙蠔油，少半茶匙雞精；少量白糖煮開以後關火（白糖的量不宜過多，以嘗不到甜味為宜）。

9. 最後將料汁均勻的澆在萵筍條上，再淋上半茶匙香油即可開吃。