美好的一天開始了，今天Sunny不錯，小夥伴們要不要跟著小編外面尋覓美食呢！說起美食，我突然想起昨天朋友教我製作的酥炸小黃魚，吸油少又酥脆，她說自己的祕方就是不用麵粉。小黃魚是一種營養價值高的食物，肉嫩且多，刺少，味道十分鮮美。

現在市面上買小黃魚的商販很多，價格在26-30左右一斤，價格算不便宜的了。但是定期食用小黃魚可以安神解乏、滋養補虛、降低膽固醇、延緩衰老，無論是大人還是小孩子皆可食用。今天小編想要給大家介紹的這道酥炸小黃魚，外皮酥脆，裡肉鮮嫩，美味可口，即可當做一道菜食用，也可以當做一道小零食食用。想要品嚐這道酥炸小黃魚的朋友，就請認真閱讀文字了。

用料：

小黃魚十條左右

調料：

料酒 1勺、醋 勺、鹽 2克、澱粉 2大勺適量、玉米粉 2大勺適量。

製作方法：

步驟1

將從市場上購買回來的小黃魚處理乾淨，再用清水反覆洗幾次，瀝乾水分後，放到一個容器裡面，然後撒適量的鹽、一點醋、料酒去腥，不用醃多久就馬上準備下一步。

步驟2

將醃出的水分倒掉，再放幹澱粉到容器裡面，用手抓勻。接著放入玉米粉，大家請根據實際需要放進去適量玉米粉，用手拌勻，一定要讓每一條小黃魚都粘上幹玉米粉，這樣就可以吸掉小黃魚身上的水分，在盆底留有少量裹不上的玉米粉。

步驟3

準備一個乾淨的炒鍋，開小火燒乾水分，倒入適量的油，將小黃魚放入熱鍋，繼續小火慢炸。等到炸至兩面金黃時，將火適量調至中火，將小黃魚炸酥表面，再撈出控油。

步驟4

調小火繼續加熱油，等到油溫上來之後，再將小黃魚倒入油鍋再炸一次，大概40秒就撈起，放到一個盤子裡面，大家就可以享用了。

小貼士：

1.黃魚選擇小一點的，那樣炸出來會酥脆一點，大的黃魚做不出來這種酥脆的口感。2.火候控制好，大家一定先小火炸，這樣玉米粉更容易上色，但不要炸糊了。3.不一定是玉米澱粉，普通的澱粉也是可以的。4.如果大家想在小黃魚身上劃上兩刀也是可以的，但不要太深了。5.這樣炸魚，用油不多，也很酥脆，沒有面粉糊那一層油膩，不過大家還是喜歡用麵粉炸，也是可以的。

以上就是製作酥炸小黃魚的全部過程了，小編覺得炸的東西，一定要現炸現吃才會有外焦裡嫩的口感，應該放的時間一久裡面的水分滲出表面，吃起來就不脆了。小編非常喜歡這樣又香又脆的小黃魚，而且製作起來很簡單，你們會喜歡這道酥炸小黃魚嗎？小編每日都會為大家尋覓身邊的美食，然後分享給大家，如果大家喜歡小編的分享，就請繼續關注小編哦！謝謝大家！最後祝大家生活愉快，工作順利，並且每天都可以吃到美食哦！