什麼肉最好吃?很多人都會說羊肉最好吃，羊肉羶味大喜歡吃羊肉的人覺得羊肉不羶不好吃，不喜歡吃羊肉的人覺得聞到羊肉味道就想吐，羊身上有一個部位是沒有羶味的，這個部位就是羊蹄子。做羊蹄子最有特色的地方當屬陝北的延安。

都說靠山吃山靠水吃水，西北地區最常見的美味就是羊肉，羊身上除了羊肉羊排之外還可以吃羊雜、烤羊頭，以及滷羊蹄子，延安的夜市上最常見的羊蹄子是麻辣羊蹄子，做法一般是滷製和紅燒，除此之外還有烤羊蹄。一位年近三旬的90後大妹子開了一家專門賣麻辣羊蹄的店，每天晚上都有很多客人過來買羊蹄子吃。

羊蹄子是一種邊角料食材，咱們中國人吃東西不會浪費一丁點邊角料，過去都是有錢人吃純羊肉不要邊角料，所以幾乎沒有肉的羊蹄子就是一種窮人樂的美食，羊蹄子不像豬蹄子飽滿，就是一根細細的羊蹄骨貼著一圈富含膠原蛋白的羊皮和稍微一點點羊肉。處理羊蹄子不是一件輕鬆的事兒，首先要將羊蹄子上的毛處理乾淨，然後再用刀子和刷子將羊蹄子刮乾淨刷乾淨，因為羊是偶蹄動物，兩瓣蹄子中間的夾縫要好好清洗，洗乾淨蹄子縫再去除血筋放在一邊晾乾備用。

西北地區飼養羊的多，吃羊肉的多，但是羊蹄子不多，畢竟一隻羊只有四個蹄子，很多做羊蹄子的店一次進貨都是好幾百只羊蹄，再加上羊蹄子處理起來也比較費事兒，因此做好的麻辣羊蹄都是按個賣，一個麻辣羊蹄子賣6塊錢對食客來說不算便宜，畢竟一個羊蹄子上可食用的部分遠不如一根大雞腿的肉多，但是店家卻認為這個價定得真不高。

吃羊蹄子最好吃熱乎的，因為羊蹄子上可食用的部分幾乎都是富含膠原蛋白的肉皮，趁熱吮吸一圈羊肉皮非常軟糯，很多資深吃貨覺得羊蹄子最棒的地方就是一圈肉皮嗦溜下去之後啃蹄子最下面的皮，這個部位的羊蹄子有一種磨砂的感覺，這就是羊蹄子的老繭。有經驗的吃貨逛夜市都會先來這裡排隊買羊蹄子，因為羊蹄子數量有限來遲了要麼買不到要麼就是不怎麼熱乎的。一般情況下週末的羊蹄子是不夠賣的，所以一到週末天還沒黑就會有人來買麻辣羊蹄。

將羊蹄子單獨做成一種特色美食的地方不多，如果暫時沒空去延安旅遊但又十分想吃羊蹄子的朋友可以自己去菜市場買點羊蹄子回家自己做。羊蹄子的吃法並不止有麻辣羊蹄一種，我來給大家分享一下羊蹄子的其他吃法。

燉羊蹄

準備一斤羊蹄子，刮毛洗淨晾乾備用，選用山東章丘大蔥一根切成段備用，生薑少切兩片就行了因為羊蹄子幾乎沒有羶味。鍋裡放水倒入羊蹄子和大蔥生薑，加入少許料酒煮熟撈出去骨留皮備用。起鍋燒油放自己喜歡的香料和蔥姜熗鍋，倒入去骨的羊蹄子翻炒，淋入醬油上色提鮮，來點雞精和鹽，倒開水或者高湯燉煮十分鐘勾上芡關火滴少許香油拌勻出鍋開始享用。

家常烤羊蹄

羊蹄子處理乾淨放水裡煮熟撈出來晾乾水汽，刷上自己喜歡吃的各種燒烤料用錫紙爆起來放到烤箱裡烤，上下火十分鐘即可端出來享用。

看文小編的介紹大家是不是也想試一下做羊蹄子了?自打豬肉漲價後我就嘗試做過很多便宜的帶骨頭肉菜，吃肉不帶骨頭就沒有那種大快朵頤的暢爽感，羊蹄子是一種既便宜又簡單吃起來還很脣齒留香的美食，很久沒吃豬排骨豬蹄子可以試試做點羊蹄子犒勞自己的嘴，我上次吃排骨的時候文章馬伊俐他倆還沒有官宣離婚，掐指一算也快半年了。廢話不多說，大家有空的時候可以做一頓羊蹄子吃，對廚藝要求不高做出來的口感絕對不會讓你失望。