一直以為，雞腿才是雞身上最嫩的部位，而雞胸肉雖然大塊，卻乾柴無味，讓人嫌棄。不過直到做了幾次雞脯肉後，就覺得這肉還是得做好了，它才不會難吃又柴又老的呢。雞脯肉是一種高蛋白的優勢肉食，味道非常的好，炒之前只要醃製的好，就不怕雞脯肉不好吃啦。

想要雞胸肉嫩滑，醃製快炒是關鍵，這道三色雞丁，鮮香嫩滑，食材豐富，是不是看著就很好吃呢。只要雞肉醃製得好，炒出來的味道就不會差，營養美味超級好吃喲。

【三色雞丁】

需要準備的食材：雞胸肉，胡蘿蔔，青椒，紫皮洋蔥，黑胡椒，玉米澱粉，白酒，鹽，食用油。

【製作過程】第一步、先將以上的所有食材調料準備好，然後將雞胸肉1塊，胡蘿蔔1根，皺皮椒2個，紫皮洋蔥1個；紫色的洋蔥味道更濃烈，而且配色上更好看，通常都買紫皮洋蔥較多。喜歡辣些的就買尖椒這樣辣些；

第二步、將雞胸肉洗淨後瀝乾水分，切成小丁，接下去的醃製很關鍵，注意順序。先加適量鹽，蠔油，白酒，黑胡椒，抓勻入味，白酒去肉腥效果比普通料酒好，如果沒有的也可以用料酒替代。

第三步、然後少量多次加入清水，抓拌均勻，讓雞丁充分吸收水分，吃了水的肉質會更加鮮嫩。加入適量的玉米澱粉，抓拌均勻，澱粉的參與可以讓肉質更嫩滑。倒入一小勺橄欖油拌勻，形成一層油膜鎖住水分；醃製半個小時以上；

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第四步、雞丁醃製期間來準備配菜。配菜最好都切成小塊，胡蘿蔔，洋蔥，青椒這三種食材都是帶有甘甜的口感的，可以增加雞丁的鮮味，而且這三種食材顏色靚麗各有不同，搭配一起，讓本沒什麼顏色的雞丁更出彩；

第五步、炒鍋洗淨，然後鍋燒熱，下入足量的油，油量需要稍稍多一些，待油溫四五成熱食，開大火下入雞丁快速滑炒至肉色變白，即刻撈出備用。按照食材成熟的難易程度，先下胡蘿蔔丁小火炒至七成熟，再下入洋蔥塊翻炒均勻，最後下入青椒塊，調入適量的料酒，鹽，翻炒均勻；

第六步、最後下入雞丁快速翻炒均勻，即可出鍋。注意把控時間，快速炒勻即可，炒久了肉質就會變老了。按自己的需求新增雞精，炒好快速出過鍋；

雞胸肉作為低脂高蛋白的一種食材，現在越來越受人們的推崇。喜歡吃雞脯肉的朋友可得試試呢，美味又營養，全是瘦肉吃個過癮。