用料

韭菜；雞蛋；粉絲；鹽

做法

用料

胡蘿蔔；山藥；豆腐乾；青蒜；豬肉；生粉；料酒；鹽；香油

做法

用料

南瓜一塊；鮮百合一個；蘆筍幾根；鹽1/2小匙

做法

用料

五花肉一塊；洋蔥；青椒；豆豉；蔥；姜；蒜；花椒；鹽；糖；雞精；料酒

做法

用料

酸菜；蒜瓣；朝天椒；鹽；米酒；味精

做法

用料

青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油

做法

五花肉、辣椒切片，大蒜對切。五花肉可用生抽醃製開火，但不要放油，鍋燒至冒煙，下切好的辣椒不斷翻炒，直到辣椒變軟，廚房外也能聞到辣椒香，盛出放入適量偏多的花生油，放入擠幹水分的五花肉，翻炒，直到肉片出現明顯紋路放入辣椒繼續翻炒放入大蒜加入適量醬油，出鍋蘑菇木耳小炒

用料

蘑菇；木耳；青椒、紅椒

做法

木耳泡開；蘑菇浸泡洗淨切片；青椒紅椒去籽切片油熱後下蘑菇煸炒；下木耳、青椒、紅椒，起鍋前加鹽、糖臘肉小炒圓白菜

用料

蒜2瓣；圓白菜半棵；臘肉一小塊；鹽少許；味精少許

做法

蒜切片，圓白菜切絲，臘肉切絲備用熱鍋涼油，下蒜片爆香，下臘肉翻炒半分鐘後加大頭菜絲翻炒2分鐘，加鹽、味精調味後出鍋青椒小炒滷牛肉

用料

滷牛肉；青椒；乾紅椒；姜；蒜；滷牛肉的滷汁；生抽

做法

一坨滷好的牛肉，切片，青椒隨便切切，乾紅辣椒，姜蒜也是隨便切切，切小就好了鍋裡放油，姜蒜下鍋乾紅椒下鍋，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然後加一點生抽，繼續翻炒，加一點點丁丁點點的水，稍稍悶一下。水乾放青椒，翻炒翻炒到斷生，出鍋前加一勺滷牛肉的滷汁，火速翻勻出鍋。家常小炒扇貝肉

用料

扇貝1000g；紅椒1根；青椒1根；蔥薑蒜適量；食用油適量；蠔油一勺；醬油一勺

做法

新鮮扇貝洗淨，用清水泡半小時蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁水開後把扇貝過水煮一下，扒出肉待用炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟3)，翻炒幾下即可出鍋西蘭花小炒胡蘿蔔

用料

西蘭花；胡蘿蔔；鹽；油；雞精少許；洋蔥

做法

用料

五花肉500克；湖南線椒一把；蒜3瓣；料酒1勺；鹽適量；生抽1勺；老抽2勺

做法

用料

豌豆；胡蘿蔔；蘑菇；玉米；鹽；雞精；溼澱粉

做法

用料

五花肉1條；洋蔥1顆；紅椒1個；青椒1個；花椒1小把；香葉2片；小紅椒2個；八角2-3個；耗油適量；老抽適量；糖適量

做法

準備食材。五花肉是這道菜的精華，多次的親口試驗發現，小滷一下五花肉再炒，真的超級棒，做法也很簡單！五花肉洗淨後放入鍋中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2個小紅椒，2片香葉，3個八角，一起開火煮，水煮開後繼續煮10分鐘，關火燜起來。燜20分鐘，撈出來放在冷水裡，加速降溫，一會就能切了，也可以讓肉更緊緻。整條五花肉切成薄片，0.3釐米的厚度挺不錯的，既不會厚了太肥，也不會薄了太柴。切得時候能看到油水冒出來，肥美，想想就好吃。接下來把五花肉煸炒出油，肥肉裡的含油量還是很高的，經過小火煸炒把油逼出來，吃起來就不會有負擔了，煸炒出來的葷油還可以接著炒菜。要說的是！煸炒的過程中強烈建議戴手套，避免被油濺到，整個煸炒還是很凶殘的，幾秒鐘就會爆油，一直到肉半透明的狀態時鍋子裡會有不少油了，肉盛出來。（剩下的油可以用來炒其他菜，葷油很香的）小炒肉的配菜肯定少不了洋蔥，微辣的青椒和紅椒不僅能調味，也會讓整道菜看起來更有食慾，營養也是不少。炒配菜就可以用到之前五花肉裡煸出來的油啦，先放青椒紅椒，再放洋蔥。洋蔥炒軟後加入五花肉，混起來炒1分鐘，因為肉之前都是熟的，等配菜炒熟後調味一下就好了。加入蠔油，老抽，糖，少許水，翻炒一會就可以出鍋了。一道經典的下飯菜，怎麼吃都不會膩，趕緊做起來吧！