在易俗河的諸多早餐店中，有一家麵館被諸多吃貨重複安利，據說他家的炸醬麵，有的吃貨已經吃了十餘年，並且一週至少要去吃三次，種草已久的團長這次終於吃到了。

就是這家位於金桂南路上的朱師傅炸醬麵，開業至今已經14年了，在易俗河可謂是無人不知，無人不曉。據悉，現在除了易俗河的吃貨，像團長一樣慕名而來的吃貨也越來越多。

店裡每天營業18個小時，從早上6點營業到凌晨3點，只在下午2點到5點休息3個鐘頭。團長跟同事先後吃了兩次“閉門羹”，都是因為沒摸清下午閉店休息時間，怪自己。

在整整等了一個小時後，終於開門了，才不過幾分鐘，店裡就陸續進了好幾桌客人，真該慶幸我來的早，旁桌的熟客說到了飯點只怕還要等位。

名字叫做炸醬麵館，實則是粉面俱全，還有炒飯、滷菜、湯等可供選擇，既慰藉深夜又溫暖清晨。

粉面的碼子可供選擇的也不算豐富，就這常見的7種：炸醬、排骨、醬汁、牛腩、辣椒炒肉、蛋炒肉、墨魚。

朱師傅的兒子小朱老闆，正在廚房裡炒制墨魚碼子，他介紹說：“不好推薦，都好吃，每個碼子都是爆款，都是招牌。”自信到讓我更加無從選擇。

從半開放式的廚房可以看到，這些碼子的食材都很新鮮，而且準備的量都不少。辣椒都是一盆一盆的切，足以可見其生意之火爆了。

- 炸醬麵 -

炸醬麵才端上來的時候，真的是很震驚了，這一碗麵看起來就很“普通”，就是面上蓋了些炸醬，其實我內心是拒絕的，因為鹼面沒有一點味道感覺會很難吃。

不過，這雜醬的分量還是蠻多，而且肥瘦參半，顆粒分明，存在感非常強，這股誘人的香味是騙不了人的。

真正見識到它的魅力，是攪拌過後！記住，上桌後一定要趁熱快速把雜醬和麵條上下拌勻，讓碗底的豬油和調料充分被面條吸收，豬油和炸醬的香氣混合後，忍不住吞口水。

夾起一筷子麵條，趁熱趕緊吸溜吸溜地吃起來。麵條根根分明，吃起來爽滑內韌有嚼勁，香軟而不粘牙，細嚼之下更是肉香十足，而且不鹹不淡剛剛好，同事說吃到了小時候的味道。

開吃後，服務員還會端上一小碗湯，吃一口面，喝一口湯，等到碗見底的時候，團長肚子就已經有點撐了，不過男同事表示一碗的量剛剛好，可能還謙虛了。

- 辣椒炒肉面 -

乍一看，滿滿的一份辣椒炒肉，根本看不見面在哪裡，而且在堆成山的碼子裡，肉比辣椒還多。融合了辣椒與肉香的湯汁裹在麵條上，麵條口味變得濃郁，油汁很厚，但吃起來倒也不會太膩。

這絕對不是因為多跟老闆聊幾句就得到的特殊對待，看鍋裡的碼子就知道，這就是他們家辣椒炒肉碼子的規格，滿滿都是肉。

小朱老闆趁著空閒檔，給我們透露了“祕訣”。這手工鹼面，一直以來都是由朱師傅每天親手製作，即便現在什麼都放心交給小朱，獨獨這製作麵條，一定要是親力親為，所以麵條的味道才會十年如一日的穩定。

在湘潭的諸多粉面館裡，手工面與米粉一向是平分秋色，而在朱師傅店裡，這碗麵倒成了當之無愧的頭牌，地位無可撼動。當然，米粉也還是要嚐嚐的。

- 墨魚粉 -

剛出鍋的墨魚碼子來一份，又是一碗“重量級”碼子蓋粉。同事笑稱：“20塊錢一份的墨魚肉絲，這分量還真是感人！”

墨魚就是很原始的味道，真材實料，貴在那份原汁原味。

粉比較薄，米味重、湯底厚重，味道渾厚，豬油輕但香味濃。總體來說,這是碗不加辣椒，不加配菜也好吃的粉。看我們的小萌娃，放棄自己的小碗，要向大碗進攻。

如果想要加點配菜，就再往碗裡來一口店裡自制的鹽辣椒，香酥的鹽辣椒伴隨著麵條，口感更加豐富，一口接一口，讓人吃得停不下筷子。

街頭大大小小的麵館從某種意義上來說，不僅僅是覓食的食堂，更是這座城市的美食文化符號，透露著大家的飲食路線與喜好。朱師傅炸醬麵十四年如一日的堅守，是大家公認的好味道，還沒去打過卡的，不妨去試試看！