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每天為你搭配“一日三餐”

【茶樹菇炒荷蘭豆】

材料:茶樹菇、荷蘭豆、小紅椒、西芹、油、鹽等

做法:

1,茶樹菇洗淨切段,荷蘭豆洗淨對半切後焯水燙熟;

2,起鍋,放油,下西芹、小紅椒翻炒,再放茶樹菇和荷蘭豆入鍋;

3,加入油、鹽等調料,翻炒均勻出鍋即可。

【幹鍋排骨】

排骨適量、姜半塊、大蒜幾瓣、青紅椒適量、洋蔥半個、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬

做法:

1、炒鍋中倒入植物油加熱至八成,放入排骨油炸,炸至排骨全部變色變熟即可撈出備用;

2、重新起鍋,將炒鍋預熱,倒入植物油加熱至產生油紋,加熱姜蒜幹辣椒翻炒至香味飄出;

3、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

4、倒入排骨和蔬菜進行翻炒,翻炒至蔬菜變軟即可出鍋;

【香乾炒肉】

用料:

醬香乾瘦肉薑絲青蒜生抽紅椒

做法:

醬香乾切片,瘦肉切片切絲隨便,青蒜切小段,姜切絲,紅椒一丁點就可以

鍋裡放油燒熱至五成熱入薑絲青蒜梗,爆香入瘦肉翻炒,大部分瘦肉變色即醬香乾入鍋,大火快手爆炒,入生抽,加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水,青蒜葉翻勻

不夠鹹就加鹽,最後一點味精完成

【美味魚尾】

材料:草魚尾一條,滷水豆腐1塊(相對於石膏豆腐而言),蒜,姜,生抽,糖,胡椒粉,孜然粉,豬板油(豬的白色肥膘熬出來的油,凝固後為白色),豌豆/綠豆澱粉/玉米澱粉

做法:

1、把魚尾巴切花刀,一刀刀切開,但是不要切斷。

2、蒜切成蒜蓉,然後放到碗裡倒入生抽和白糖拌勻備用。澱粉加入水調成水澱粉,比例為澱粉:水1:3

3、厚底的平底鍋放入豬板油,把魚尾巴放入鍋裡。

4、在魚尾的邊上放入切好的一塊塊豆腐(通常把豆腐放到手上,就可以切塊了)

5、中火煎魚尾和豆腐,等豆腐一面有硬皮就翻面繼續煎。

6、魚尾也是一邊煎出硬皮就翻面,撒上一些胡椒粉和孜然粉。

7、把蒜蓉生抽汁均勻的倒入魚尾和豆腐上。

8、最後倒入澱粉水,等汁收濃就可以出鍋

【五香燜牛腩】

材料:牛腩500克;調料:食鹽4克 姜1塊 八角2個 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣醬1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陳皮2塊 啤酒1罐

做法:

1.牛腩買來切快(可以切大點,我喜歡一咬一大口)用水泡一個小時,其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用

2.泡好控幹水了,再放入一罐啤酒泡辦個小時左右,撈出控幹水;將調料洗淨,控幹水

3.將牛腩和調料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開中火;注意,大概燜煮半個小時左右,陳皮,甘草就要撈出來,不然味道太重了。整個熬煮的過程就是煮開,關火燜,然後再煮開,再燜,這樣持續,用筷子戳戳軟了就好了

【幹鍋牛蛙】

用料:

牛蛙2只(約兩斤);土豆、西芹、萵苣、蓮藕各1只(根);香菜若干;紅辣椒(乾的、新鮮的)若干;花椒、香葉若干;鹽、糖、白胡椒、料酒、生抽若干;麵粉、生粉若干;郫縣豆瓣醬(豆豉醬)若干;蒜頭、生薑若干

做法:

牛蛙洗淨、切塊,用廚房紙吸乾水分,加入鹽、糖、白胡椒、料酒拌勻,冷藏靜置15分鐘;

所有蔬菜洗淨瀝乾,切片切塊切條待用;

幹辣椒、鮮辣椒切段,蒜頭壓扁,生薑切片待用;

準備麵粉和生粉,混合均勻,比例為1:1;

起油鍋,油略多些,將滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋內煎至全部金黃,取出放在吸油紙上,待全部煎完待用;

另起乾淨油鍋,油溫六七分時放入蒜頭、薑片、幹辣椒、花椒煸香,倒入土豆片煸炒至約七分熟,倒入藕片、萵苣、西芹塊及新鮮辣椒翻炒,加入香葉,郫縣豆瓣醬繼續翻炒

待蔬菜基本熟了時倒入牛蛙塊,加入少許生抽及砂糖翻炒均勻,約兩分鐘左右起鍋盛出,加入香菜碎拌勻。

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