小時候的夏天，想吃毛豆了，就會搬個小板凳，坐在那裡，拿著一小碗一堆毛豆，幫媽媽剝毛豆。吃飯的時候，就是炒毛豆、紅辣椒、毛豆和榨菜丁，有時候還會加一些小肉丁，還有一鍋大米飯，很簡單的幾樣食材，卻各有鮮味缺一不可，便可美美的吃一頓。現在毛豆也是我家的家常菜，每個季節都喜歡吃，每次炒毛豆都會搭配不用的食材一起炒。

每次毛豆我都是現吃現剝，吃多少剝多少，不吃的毛豆可以放在冰箱裡面保鮮，隨吃隨剝特別的脆嫩鮮美。剝好的毛豆表面有一層白色的膜，這是新鮮才有的，洗的時候可以不用管它，如果你有乾淨的強迫症，你就弄掉它吧。我每次也是有強迫症，必須去掉那層白色薄皮，這樣才吃的安心

今天可可就用毛豆和新鮮香菇香乾一起炒了，就是《毛豆香菇炒香乾》，這三種食材都是新鮮的，新鮮的香菇和毛豆又香又脆嫩。有人認為新鮮香菇有股味道臭臭的，不喜歡吃，也有人認為新鮮香菇那是最鮮美的味道，比任何菇類都鮮美，真是口味不同嗅覺不一樣。但是我尤其愛吃新鮮香菇的習慣，尤其愛吃香乾，於是就把三種食材一起炒了，沒想到味道既不是香菇的臭味，也不是香乾的薰味，那是一種前所沒有的味道，小夥伴們，你們想嚐嚐這種味道就去嚐嚐吧，準備好一碗米飯吧。營養高又好吃，清腸健脾胃，秋冬天吃最合適！說實話，這三樣食材可以說是秋天的時令菜，最適合秋冬天這個季節吃，大家千萬別錯過了。

主料：新鮮毛豆200克、新鮮香菇5個、香乾2塊

輔料：植物油適量、鹽適量、姜5克、生抽10克、青紅辣椒兩2個、雞精1克

做法：1、新鮮毛豆去殼洗淨去皮，青紅辣椒洗淨切條

2、把新鮮香菇洗洗用淡鹽水泡泡洗淨切條，因為毛豆是丁形狀，香乾也切成條，這樣和辣椒條、香菇條一樣的形狀比較好看有食慾

3、熱鍋涼油，油燒到8成下毛豆翻炒均勻出香味，多炒幾分鐘，最好把毛豆炒到外皮微微發皺，這樣毛豆香味都出來，也快熟了，加姜翻炒

5、把炒好的毛豆撥在一邊，加香乾和辣椒丁快速翻炒出香辣味，要把辣椒和香乾的香味炒出來，後面的食材才能融合進去

6、加新鮮香菇快速翻炒均勻，由於比較鮮美，也好熟，放在最後加進去比較好

7、再把這三種食材一起翻炒均勻，炒出香味

8、加鹽一定翻炒均勻，這樣每種食材都可以快速入味

9、加生抽炒出香味來，不可多加，要不顏色不好看了

10、加雞精快速翻炒均勻出鍋

11、一般雞精比味精不好融化，可以多炒一會出鍋

可可的小貼士

1、毛豆不用提前焯水，可以中小火煸炒，新鮮毛豆比較嫩很好炒熟的

2、香乾顏色比較重，一定要炒出香味出來才好吃。

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