導語：魚香排骨是川菜的傳統名菜。川菜中的魚香是用來做魚的調味料來烹調不同的食材的。魚香也是川菜獨特的風味型別，適用於各種配料，很受到我們的歡迎。所以今天小編將分享魚香排骨的做法。我相信無論男女老少都會愛吃的，做成後一定會讓人饞涎欲滴！教你做最經典的魚香排骨，做法簡單易學，開胃又下飯！

準備的食材：排骨、洋蔥、姜蒜、食鹽、胡椒、料酒、澱粉、泡椒、食用油、糖、醋、水澱粉等常用調味品

具體的做法：

第一步，很多人都會問小編為什麼要選排骨，因為長得接近骨頭的肉味道會更好，做成魚香排骨後會更美味。在加工排骨的過程中，我們將排骨切成寸段，大約3釐米，然後將排骨內的血水沖洗乾淨，這樣排骨就不會變黑。首先，用到的調味料是食用鹽，它能起到最基本的風味。加入胡椒粉和料酒，去除魚味，消除差異。切成塊，加入蒜水，增加排骨的蒜味。抓勻後加入澱粉，增加排骨的嫩度。抓勻後醃20分鐘左右。

第二步，魚香排骨一定要有突出的姜蒜味，所以在加工過程中，我們把姜蒜切成姜蒜米，這樣更方便他們品嚐。洋蔥切成蔥，醃辣椒又稱魚椒，非常適合做魚香。去掉醃辣椒後，我們把種子擀成塊，切碎備用。

第三步，油炸後再往鍋里加點食用油。把醃好的排骨放進鍋裡煎。炸肉開始收縮。排骨逐漸露出後，倒出多餘的油，再稍微炒一下，推到鍋邊。把泡椒放進鍋裡炒。將姜、蒜、米放入鍋中，炒熟。然後加些蔥。這樣，蔥和油混合在一起之後，就可以體現出洋蔥的濃烈味道。將排骨炒熟，均勻攪拌，倒入鮮湯或清水，直至排骨浸沒，然後用大火燒開。

第四步，烹調時加白糖和料酒，開鍋前加醋。白糖和醋的比例是一比一。大火燒開後，可以用小火慢慢燒半小時左右。在網上，它和魚香肉絲是一樣的，但在技術上是不同的。魚香肉絲屬於滑炒菜。然後，加入醋，一定要記得把水湖粉倒進鍋裡收汁。生洋蔥和熟大蒜的說法也有一定的依據。所以我們出鍋後需要再撒洋蔥，洋蔥的味道更加突出。

魚香排骨的特點是色澤紅豔，質地柔軟，洋蔥、姜、蒜的味道突出，餘味環繞牙齒，脣齒清香。它是一種適合所有年齡段的美味食物。好了，今天的美食分享就到這裡了。不知道你們有沒有學會這道經典的川菜！